南瓜方片酥
南瓜方片酥
厨房里回旋着卡农，阳光穿过窗子，洁静轻透，浅白的台面上折射出不规划的印记。墙角的南瓜，安闲地躺在那儿，表面一层金黄的釉彩，泛着光泽，一副胖嘟嘟的憨态可掬的模样。南瓜常拿来做饼煮粥，甜润原味，也将南瓜入菜，丝毫不减清甜的滋味。用魔法幻化的南瓜马车，让辛德瑞拉与王子相遇，小小的南瓜酥，亦或许会有奇迹出现。这是我喜欢的，不知你喜欢么？
原料：
低筋面粉200克、黄油100克、冰水80克、盐1克、白糖3克、杏仁粉适量、糖粉适量。
馅料：
南瓜200克、白糖30克、蛋黄1只、橙汁20ml、黄油20克。
做法：
1、黄油切小丁；
2、过筛低粉和盐，倒入凉白糖水和黄油丁，用刮板混合材料，轻轻聚拢成团；
3、用塑料薄膜包好，冷藏2-3小时；
4、取出面团，案板上撒干粉，擀面杖按压式地擀成面片；
5、第一次三折后旋转90度，擀开后再次三折；
6、入冰箱松驰20分钟，再重复三次这样的动作；
7、南瓜切片，微波变软后捣成泥状，趁热加入白糖和橙汁拌匀；
8、融化黄油成液体，与蛋黄一起拌入南瓜糊，入冰箱冷藏片刻；
9、松驰好的酥皮擀成长方形面片，用方形模具按出形状，将南瓜蓉舀在酥皮中间，四周刷蛋液，盖上另一片酥皮；
10、用叉子在四周叉小洞，刷蛋液后撒杏仁粉与糖粉的混合粉末；
11、烤箱预热180度烤约20分钟，转160度烤约15分钟。
南瓜方片酥
Tips：
1、黄油与低粉的混合不要过度，轻轻拢成团防止黄油溶化；
2、擀酥皮时不要在面片上来回擀，要用按压式的方法；
3、每次三折后要放入冰箱松驰；
4、在酥皮四周叉洞，以免烘烤后膨胀；
5、酥皮烘烤要透，这样成品才会酥松，具体温度和时间按各自烤箱实际情况而定。
南瓜方片酥(2)
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