拌素什锦

拌素什锦

原料:
泡发腐竹一根、花生米2把、胡萝卜、平菇、木耳、银耳、西兰花、荷兰豆、豇豆、芸豆各少许。
调料:
盐3克、辣椒油2汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、味精1克、香油1汤匙、花椒油1点。
做法:
1、将所有的东西洗净,切块、切段处理好待用;
2、干净锅做水,放少许盐,将所有的东西一一焯水,豆类一定焯熟;
3、干净的容器里放冰块和清水,将焯好的蔬菜一一过水;
4、将蔬菜加调料拌均匀即可。
拌素什锦

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1、处理好的意思是,腐竹要提前泡发,花生米、芸豆要提前分别煮熟,木耳要提前泡发。
2、焯水时的蔬菜,因为是凉拌,所有一定要焯熟,尤其是豇豆、荷兰豆。
3、冰水是为了让焯好的蔬菜口感清脆、爽口。
原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b7197620100dnbl.html

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