软嫩鲜香 麒麟豆腐
今天给大家推荐的这款麒麟豆腐可以说是江浙一带的名菜了,江南美食素以清淡鲜美的口味著称,这款麒麟豆腐也不例外,采用了金华火腿和香菇来搭配着软软嫩嫩的豆腐,口感十分鲜美,吃上一口满嘴留香,让人食指大动。
温馨提示:
由于火腿含有盐份,所以盐的分量要酌情来加。
主料
豆腐 300克 金华火腿 150克 水发香菇 150克 小油菜 150克
辅料
油 适量 水淀粉 适量 鸡精 适量 盐 适量 高汤 适量 麻油 适量
制作步骤:
1、准备好所用食材。
2、豆腐切成片状。
3、火腿和香菇切成片。
4、油菜摘洗干净。
5、锅中注入水,加入一点盐和几滴油,烧开 ,把小油菜焯水后沥干水分。
6、一片豆腐一片火腿一片香菇,再一片豆腐再一片火腿再一片香菇顺序码放于盘中。
7、将码放好的豆腐入蒸锅,水开后蒸20分钟。
8、取出盘子,滤出汤汁。将焯水的油菜码放在两边。
9、滤出的汤汁,倒入锅中,加入一勺高汤,烧开后,加入盐和鸡精调味。勾入薄芡,淋入麻油。
10、将烧好的汤汁,浇在蒸好的豆腐上,即可。
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