酸辣软滑 剁椒肉末酸豆角炒魔芋
这道菜可以称为大杂烩也不为过，虽然食材有4种以上，但也不是胡乱搭配的。每种食材的味道都很特别，造就了这道菜的别具一番风味。这道开胃爽口又软滑的菜品，非常值得大家一试。其中牛肉也可以用猪肉代替，一样的美味可口。
主料
牛肉 适量 酸豆角 1把
辅料
魔芋 半盒 色拉油 适量 生抽 少许 香油 适量 淀粉 少许 剁椒 1匙
材料集合图：
1 酸豆角是腌制品，又咸又酸，所以我们事先把它切粒，然后用清水泡一下，使之去掉些许盐分
2 牛肉末加入香油、一点生抽、一点淀粉，拌匀，稍腌一会儿，备用；（也可以加入姜末或胡椒粉调味）
3 魔芋切成手指大小的粒状
4 热锅，放油，油热后转小火，把牛肉末放入，慢慢炒香
5 加入沥干水分的酸豆角粒，翻炒均匀
6 加入魔芋丁，翻炒均匀
7 转中火，加入小半碗清水，稍煮至水开，加入一匙剁椒
8 慢慢炒匀，收汁，即可。喜欢汤汁多的话，水可以加多点，或者不用收太干
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