南瓜蔓越莓吐司(附南瓜泥过筛方法)
南瓜蔓越莓吐司（附南瓜泥过筛方法）
原料：
450g吐司盒一条、高粉205g、南瓜泥125g、水55g、全蛋30g、酵母5g、盐2.5g、细砂糖30g、无盐黄油30g、蔓越莓干50g。
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南瓜蔓越莓吐司（附南瓜泥过筛方法）
做法：
南瓜过筛（自由姐那学的~不仅快速，还能能尽量减少南瓜泥中的水分）：
1、南瓜洗净切成约7-8mm厚的片状，摆入垫有厨房纸的盘中，蒙上保鲜膜，并用竹签或剪刀在保鲜膜上戳一些小洞；
2、放入微波炉，中高火4分钟，取出后将南瓜适当翻面以保证受热均匀，再继续中高火3-4分钟；（时间和火候视自家微波炉调整）
3、去掉南瓜皮，漏网下放碗，用勺子将南瓜泥过筛。一次用不完的可以放冰箱保存几天。
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南瓜蔓越莓吐司（附南瓜泥过筛方法）(2)
揉面、一次发酵、松弛：
1、面团稍揉出筋后，加入软化的黄油，揉至能拉出透明的薄膜；（水的量可以视南瓜泥的状况适当减少，如果南瓜泥水分多，切勿加入足量的水）
2、加入切碎的蔓越莓干，慢慢揉匀，整成团放温暖湿润处（温度约28℃，湿度约75%）发至手沾干粉戳洞不回缩；
3、取出面团，排气，并分割成3等份，滚圆后蒙保鲜膜松弛10-15分钟。
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南瓜蔓越莓吐司（附南瓜泥过筛方法）(3)
整形、二次发酵、烘烤：
1、面团擀成椭圆形，将较长的一边上下对折，压扁；
2、翻面，收口朝下，擀长约30cm，卷成圆柱形，收口捏紧；
3、收口朝下，放入吐司模，放温暖湿润处（温度约38℃，湿度约85%）二次发酵，发至约8分满；
4、烤箱预热，上下火170℃，约35分钟。
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南瓜蔓越莓吐司（附南瓜泥过筛方法）(4)
南瓜蔓越莓吐司（附南瓜泥过筛方法）(5)
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