北海道牛奶吐司(汤种) / 健康吃出来

我是第二次做这款面包，上次做的时候正逢发烧，热情上来了连生病都压不下去，浑身疼痛之余还坚持着手工做出了好吃的吐司。现在看来，那时的我真是个superwoman，再让我手工做吐司，门儿都没有。有了面包机，感觉什么样的面包都不在话下。
方子来自《65℃汤种面包》，手头原料比较全，所以没做任何更改。
北海道牛奶吐司(汤种)

原料：
高粉540克，细砂糖86克，盐8克，酵母11克，全蛋86克，动物性鲜奶油59克，牛奶54克，牛奶香料9克，汤种184克，黄油49克。

北海道牛奶吐司(汤种)

做法：
1、将牛奶加热后放温，将酵母放入静置一会儿。
2、将除黄油以外的原料都放入面包机（最后放酵母），启动“发面团”程序，20分钟后机器停止和面时，开盖查看，此时已至扩展阶段。
3、加入黄油，重新启动“发面团”程序，20分钟后按停止，再重新启动，又一个20分钟过去后，面团达到完全阶段。
4、放一碗水进微波炉，加热至水沸后取出，将面团放入其中进行基础发酵。
5、等到面团发酵至原来的两倍左右大，手沾高粉插入后小洞不回缩，发酵完成。
6、将面团取出分割成4份并滚圆，放在面板上，盖保鲜膜松弛15分钟。
北海道牛奶吐司(汤种)

北海道牛奶吐司(汤种)(2)

7、松弛过后的面团排气擀开成椭圆形，顺长边两边各往中间卷1/3呈长条状，然后将面团收口朝下，从中间向上下擀开，约30厘米长，翻面卷成圆柱形。
8、收口朝下，放入模具内，送入微波炉内进行最后发酵。（我仍是放一碗水进微波炉，加热至沸腾后并不取出，立即将模具放入其中）
9、发酵至8分满后刷蛋液入预热180度的烤箱下层，上下火，30分钟。
北海道牛奶吐司(汤种)

这次用料比较齐全，烤的过程中奶香就在房间里弥漫开来，让人不由得不期待结果。网上都在说这是款能拉出丝的面包，看看我做的组织，还过得去吧。
上次因为是手工操作，只做了一个，LG和孩子都吵着说没吃够，这次索性加做一个，这下应该够吃了吧。
再补充一句，大家看到了成品表面好象爆开了一样，那不是我发面的问题，而是整好形后儿子趁我不注意时偷偷揪下了一小块，等我发现后已经难以补救，只好将错就错了。

北海道牛奶吐司(汤种)

北海道牛奶吐司(汤种)

北海道牛奶吐司(汤种)(2)

北海道牛奶吐司(汤种)(3)

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