烘培菜鸟的面包习作-香葱火腿面包
烘培菜鸟的面包习作-香葱火腿面包
原料:
面团材料：
高筋粉200克、低筋粉90克、干酵母6克、盐6克、细砂糖30克、奶粉12克、全蛋1个、水60ml、汤种75克、黄油30克。
馅料材料：
火腿丁50克、葱花50克、鸡蛋液半个、沙拉油1小匙、盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙。还剩半个鸡蛋液刷面包表面用。
做法：
1、汤种做法请看巧克力土司；
2、把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后,再加入黄油继续和面20分钟，至面筋扩展后关机；
3、面团放在温暖湿润处,进行基础发酵至二倍大；
4、将面团取出排气,分割成8份滚圆,盖上薄膜松驰15分钟；
5、将中间发酵完成的面团擀成长椭圆形；
6、翻面后自上而下卷成橄榄形，然后排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵；
7、把所有馅料材料拌匀成为香葱火腿馅料；
8、在最后发酵结束后的面团表面用利刀割开一道裂缝；
9、将香葱火腿馅放入开口处；
10、在面团表面刷蛋液；
11、入预热180度的烤箱，中层上下火，15分钟即可。
烘培菜鸟的面包习作-香葱火腿面包
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