光听菜名就能咽口水-------麻婆豆腐
原料：
嫩豆腐1盒（250克）、郫县豆瓣酱30ml、酱油15ml、白糖10克、盐5克、牛肉末50克、料酒15ml、葱2根、蒜4瓣、姜3片、高汤适量、花椒面5克。
光听菜名就能咽口水-------麻婆豆腐
做法：
1、嫩豆腐切成2厘米见方的小块，葱、姜、蒜分别切成碎末备用。汤锅中加入水烧开，放入3克盐，然后放入切成块的豆腐焯烫10秒钟，捞出备用；
2、牛肉末中加入料酒，剩余的2克盐拌匀，腌制15-20分钟后，用中小火慢慢炒至牛肉变酥，颜色比较深；
3、利用剩余的油，用小火加热到3成热，放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油；
光听菜名就能咽口水-------麻婆豆腐(2)
4、放入酱油、白糖，倒入高汤煮至汤汁变红，然后放入之前炒好的牛肉末、焯烫过的豆腐，转成中火慢慢烧1分钟，直到汤汁逐渐减少时，淋入适量水淀粉勾芡；
5、最后可以根据自己口味撒上适量花椒面、葱花增加香味。
光听菜名就能咽口水-------麻婆豆腐(3)
备注：
用嫩豆腐来做麻婆豆腐口感非常爽滑，就是说你连着汤汁一起浇在米饭上；
另外，嫩豆腐很容易入味，稍稍煮一下淋入水淀粉就非常好吃，省时省力，还极易成功。当然也可以用一般的韧豆腐来做，也需要事先焯烫一下，这不仅能使豆腐定型，关键是还可以去除豆腥味。但是无论用哪种豆腐做菜，焯烫时间都不要过长，火也不能过大，否则容易将豆腐煮散；
炒好麻辣料后，放入豆腐轻轻推几下其实就能搅拌均匀，千万不能像炒一般菜那样来回拌，否则出锅后就成麻婆豆腐脑了；
郫县豆瓣酱、酱油都有咸味，因此不需要再加盐了，或者在勾芡之前尝一下味道，再做适当调整。口重或者喜欢麻辣口感的朋友，最后撒上一勺花椒面、辣椒面。
光听菜名就能咽口水-------麻婆豆腐(4)
相关推荐
-
可能会让你咽口水的菜红烧对虾
原料: 这道菜是上个星期六做的,对虾19快钱一斤,比上次买的贵了两快钱,我买了27块钱的,我和老赵都吃撑了^_^真的好吃,所以才撑. 做法: 步骤1.这种对虾不需要剪虾须和除沙线的,只要洗干净就行了. ...
-
创意餐厅打响菜名
乍一看,好像要人生吃蘑菇的样子,但是做小白兔状一口咬下,才感觉蘑菇是完全熟了,嫩脆多汁,内里,渗出缕缕奶味还有咸香. 吃饭的宗旨,总的来说有三条:一是吃味道,二是吃情调,三吗,不妨名之为吃个新鲜,无论 ...
-
锅贴--一想起就会咽口水的京味风味小吃
锅贴是烙制的小吃,以前经营锅贴的地方很多,护国寺较为有名.但在我小时候,对锅贴烙下深深印象的而是一个不怎么起眼的小摊位. 上小学的时候妈妈领着我到复兴门的一家重点小学学画画,每周末学校请专业老师来教素 ...
-
菜名很长味道美 烤鸡胸脯肉粒牛油果彩
这款菜的菜名实在是太长,名字叫做"烤鸡胸脯肉粒牛油果彩蔬沙拉",你先一口气把它念完再来看做法吧.哈哈.其实沙拉不就是这样吗,各种食材都混合在一起,这才叫真正的沙拉哦.这款菜的做法其 ...
-
为了菜名上一个确切的字-葱熇鲫鱼
葱熇鲫鱼 材料: 鲫鱼.小葱.姜片.料酒.生抽.老抽.米醋.白糖. 为了菜名上一个确切的字-葱熇鲫鱼 做法: 1.鲫鱼去鳞.鳃.肠,洗净,在鱼身上用刀划几刀以便入味: 2.用姜片.料酒.生抽腌制半小时 ...
-
金勾挂玉牌(最有诗意的菜名)
有个盲人在路边乞讨,胸前挂着一个牌子,上面写着'从小失明',但他前面的盒子里空空如也.一位诗人路过,将牌子上的字改为'春天来了,可是我看不见'.路人经过纷纷慷慨解囊. 诗意之所以感动人是因为每个人的内 ...
-
鲜嫩美味 顺风顺水鱼米满仓
这道顺风顺水鱼米满仓光听菜名就非常的吉利了!所以这道菜很适合在逢年过节或者宴席上制作食用呢,而且食材丰富,味道也非常不错哦. 主料: 玉米豌豆 100克.龙利鱼 200克. 红甜椒 1/4个 辅料: ...
-
盛夏过瘾凉菜剔骨肉拍黄瓜
夏季养生菜谱犹如"人不可貌相",吃菜也不能光看菜名.有些菜菜名普通.甚至不好听,吃起来,味道口感却毫不含糊!比如北方人盛夏餐桌上必不可少的"拍黄瓜",听起来再平 ...
-
麻辣鲜香 麻辣口水鱼
大家一听菜名就知道这是一道会让你流口水的美味,鱼的味道非常的鲜嫩,加上辣椒这种配菜等等,满屋子都会飘着一股浓郁的香味,非常好的一道宴客菜哦. 主料: 草鱼 1条 辅料: 蒜 适量. 豆豉 适量. 花生 ...
