东北 五彩麻酱拉皮
今天上道和家常凉菜同样经典的五彩麻酱拉皮，在东北人家算是经典的年菜，因为也只有过年粗犷的东北人才心气儿细细选材、配色，装饰出一盘年画般艳丽的冷盘。麻酱与肉丝的浓香搭配爽口的拉皮和蔬菜丝，味道层层递进，一直缠绕到心里去……
【五彩麻酱拉皮】
用到的食材：猪里脊50克、东北拉皮80克、鸡蛋1个、泡发木耳3-4朵、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝适量、香菜少许。
用到的调料：芝麻酱2勺、花生酱1勺、糖1勺、五香粉1/2勺、生抽适量、老抽适量、淀粉少许、料酒少许、盐少许。
做法：家常菜做法大全
1、 东北拉皮切2厘米宽的条放在凉开水中散开备用。
2、 鸡蛋打散在不沾平底锅中摊成薄蛋皮切细丝，黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、焯熟的泡发木耳分别切成细丝，取一个大平盘，将上述丝状食材按喜好均匀分布颜色码好。
3、 猪里脊切丝加适量淀粉、盐、料酒抓匀腌制10分钟。
4、 取一只小碗，将麻酱、花生酱、糖、五香粉、生抽加清水混合成粘稠适度的酱汁，放置10分钟。
5、 锅内放少许油，油8分热时下里脊肉丝滑熟，再加生抽、老抽炒匀。
6、 将拉皮捞出沥干水分码在丝状食材中央，再浇上麻酱汁，最后将炒好的肉丝码在最上层即成。
锦食堂小贴士：
1、 食谱中提到的蔬菜类食材可按季节与喜好任意搭配。
2、 摊薄蛋皮选择平底不沾锅可降低难度。
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