带来浓郁西部风味的香葱烤鲫鱼

带来浓郁西部风味的香葱烤鲫鱼
记得一年多前我做过一道上海本地菜--葱烤鲫鱼，结果有网友指出不应该写葱烤鲫鱼，而应该是葱熇鲫鱼。为此我找了好多资料，包括字典、词典、百科全书，发现网友说得没错，烤和熇是完全不同的两种烹饪方式，做出的菜品和口感自然也完全不同，只是不知道为什么本地饭店的菜单上都是写葱烤鲫鱼的，我想这也可能是约定俗成，习惯成自然了吧？
今天的葱烤鲫鱼真的是烤的，是将鲫鱼腌制后入烤箱烘烤而成。此葱烤鲫鱼不是彼葱熇鲫鱼，那是两种完全不同的口味。葱熇鲫鱼是浓油赤酱的上海口味，而葱烤鲫鱼更多的是由多种香料组成的复合香味，带有一种浓郁西部风味，很香很好吃呢！
带来浓郁西部风味的香葱烤鲫鱼

原料：
鲫鱼2条、葱100克、姜4片、小红椒2个、香菜50克。
调料：
料酒1大勺、香醋1大勺、盐5克、胡椒粉1/2小勺、十三香1/2小勺、孜然粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、香油1大勺。
做法：
1、鲫鱼去鳞、鳃、肠洗净滤干，在鱼背上用刀划几道后放入盘中，姜片分别放入鱼腹中；
2、加料酒、香醋、盐5克、胡椒粉、十三香抹匀腌1小时；
3、烤盘铺上锡纸，将香葱摆放在盘底，腌好的鱼控干水分，两面刷油后放在葱上；
4、烤箱预热至180度，烤盘放入中层，烤15分钟；
5、取出烤盘将鱼翻面，再烤15分钟；
6、取出烤盘再在鱼身上刷层油，撒上孜然粉、花椒粉、红椒圈和香菜梗，再入烤箱烤2分钟；
7、取出撒上香菜叶即可。
带来浓郁西部风味的香葱烤鲫鱼

带来浓郁西部风味的香葱烤鲫鱼

赞 (0)

相关推荐

  • 简单出彩的-香葱烤鲫鱼

    简单出彩的-香葱烤鲫鱼

    为了发这道菜,这两天真没少折腾.周五就做好了,然后准备在家发到网上,谁知本本因为系统重装,没有安装制图软件,于是下载软件,可是却提示安装不了,鼓捣了半天也没安装成光影魔术手和PS.超级上火,于是拿着U ...

  • 一勺酱带来的经典风味-家庭秘制版酱烧鲫鱼

    一勺酱带来的经典风味-家庭秘制版酱烧鲫鱼

    今儿这酱烧鲫鱼,是我最近爱上的新吃法儿,过年这段时间,我家吃过好几次,是我妈的拿手菜之一.鲫鱼挺常见的,吃法无非是红烧.清炖.香煎-我妈第一次做这鱼的时候,我自己就吃掉了多半条,不同于传统的味道,格外 ...

  • 香辣可口 香葱烤土豆片

    香辣可口 香葱烤土豆片

    今天这道香葱土豆片吃起来口感松软可口,制作起来很是简单方便,将调料撒到土豆上面,散发着一股浓郁的香味,非常的开胃下饭. 主料: 土豆 2个 辅料: 酱油 2匙. 油 适量. 葱 适量. 香辣酱 1匙. ...

  • 色泽红润 辣烤鲫鱼

    色泽红润 辣烤鲫鱼

    鲫鱼是一道家常菜,在家里餐桌上经常能看见鲫鱼,鲫鱼有很多种的做法,今天为大家带来辣烤鲫鱼,鲫鱼不仅美味可口,而且具有很高的营养价值,看着很美味的吧,自己做出来更美味哦. 主料: 鲫鱼 1条 辅料: 生 ...

  • 意犹未尽:香茅烤鲫鱼

    意犹未尽:香茅烤鲫鱼

    你看,或者不看,诱惑就在那里!你尝,或者不尝,美食就在那里!面对一场文化与味蕾的碰撞,既然倾心又何必却步.真正的美食总是这样,抓住了你的眼球,也虏获了你的胃! 原料:鲫鱼. 调味:香茅草.香菜.香葱. ...

  • 在家也能轻松做烧烤 香辣烤鲫鱼

    在家也能轻松做烧烤 香辣烤鲫鱼

    香辣烤鲫鱼 原料: 半斤左右鲫鱼一条.姜末.蒜末少许.盐两勺半.鸡精一小勺.胡椒粉1/4小勺.醋20克.料酒30克.红辣椒粉15克.孜然粉15克.芝麻10克.小葱少许. 做法: 1.新鲜活鲫鱼现杀,从 ...

  • 你认识这种草麽?-香茅草烤鲫鱼

    你认识这种草麽?-香茅草烤鲫鱼

    香茅草烤鲫鱼 原料: 鲫鱼.姜.大蒜.葱.葱姜蒜粉.料酒.盐.香茅草一根. 做法: 1.鱼处理后洗干净,沥干水分.姜切丝,葱切段,大蒜切片. 2.在鱼表面和肚子里都撒上盐和料酒,抹匀,然后撒上葱姜蒜粉 ...

  • 辣白菜带来的异国风味-韩式泡菜海鲜锅

    辣白菜带来的异国风味-韩式泡菜海鲜锅

    天越来越冷了,韩式泡菜海鲜锅很应时应景.食材丰富,营养自不必说.韩式辣酱,带着点温润的甜,所以这个辣,并不是很刺激.适合在寒冷的天气里.烧上一锅.就着热乎乎又鲜辣开胃的泡菜锅.吃它两碗米饭. 原料: ...

  • 香辣烤鲫鱼

    香辣烤鲫鱼

    最近不知道为啥,特别馋吃烧烤,主要是我们家出门左转50米就是夜市一条街,天天打那儿经过,闻着辣椒和孜然的味道,我的口水就忍不住哗哗的! 可是外面的烧烤我真的不大敢吃,一是不卫生,路边摊都是设在马路崖子 ...