对自己好一点三种口味冰激凌
原料:
牛奶500克、白砂糖100克、蛋黄3个、栗粉2勺(如果不放栗粉,再加2个蛋黄就行,一共放5个蛋黄)、植脂鲜奶油500克(如果用雀巢淡奶油的话,再加100克白砂糖。最好不用植脂鲜奶油,我因为还有好多要消耗)、可可粉15克、绿茶粉15克、香草粉少许。
对自己好一点三种口味冰激凌
做法:
1、牛奶、白砂糖、蛋黄、栗粉混合在一起,搅拌均匀,倒入锅中,小火加热,加热过程中不停搅拌,直至浓厚(不要煮沸,将沸就可以,不能用大火);
2、将煮好的蛋奶液分成三份,分别加入可可粉、绿茶粉、香草粉拌匀;
3、鲜奶油打发至两倍大,分成三份,分别加入冷却的三种蛋奶液中;
4、将三种口味的冰激凌原浆分别放入三个盒子中,放入冰箱冷冻,中途搅拌两三次,直至完全冻上就可以了。(每个冰箱的冷冻温度可能有差异,我的冰箱需要冷冻六个小时才能完全冻上,每两个小时搅拌一次就可以)
我因为等不及,还没有完全冷冻就拿出来了,再冷冻一会儿效果更好。
对自己好一点三种口味冰激凌(2)
厨房心得:
1、冷冻的过程中搅拌的作用是为让冰激凌中间产生空隙,口感更好。如果没时间的话,不搅拌直接完全冷冻也可以,味道差不多。
2、鲜奶油打发的目的也是为松软,不打发也可以。
对自己好一点三种口味冰激凌(3)
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