零嘴的妙用-陈皮元宝虾 / 健康吃出来

零嘴的妙用-陈皮元宝虾
虾，河中之鲜，海中之鲜，肉质细腻弹牙，虾膏丰腴鲜美，虾子Q弹有劲，连体型都是那么玲珑亮丽，由不得不爱它。简简单单的白灼虾、盐水虾，口感丰厚的干烧虾，麻辣飘香的干锅虾……无论煎炒煮炸蒸，都能把虾烹饪成一道华丽的大菜。
在众多烹饪虾的方式中，我对油爆虾颇多几分偏爱，热油一爆，煮上稠稠的甜蜜葱姜汤汁，放入壳已经脆生的虾稍煮入味即可出锅，简单几步就将虾的外壳上裹上了浓郁的甜香，让人回味无穷。
今儿的虾是在油爆虾的基础调料里多加了一味十分平常之物九制陈皮，再平常不过的零嘴而已。但是，虾的味道发生了让人惊喜的巨变，口感上除了传统油爆虾特有的甜味，更有了丰厚多层次的香气，是那种一只入口只怕要把整盘都吞了的迷人口感。
九制陈皮随手可得，鲜活的虾也是平常食材，组合起来变成了惊世的美味，赶紧的，开工吧！又，为什么叫元宝虾？其实是讨口彩的叫法，希望饱满的虾都变成大元宝。
零嘴的妙用-陈皮元宝虾

原料：大头虾、九制陈皮、葱、姜。
调料：盐、糖。

事先准备：
1、陈皮切丝；葱姜切末。

2、虾洗净后沥干水分并剪去虾脚。

3、剪去虾枪（就是虾头部的尖锐部分，也可以从眼睛处一起剪去）。
零嘴的妙用-陈皮元宝虾

4、剪好的样子。

零嘴的妙用-陈皮元宝虾

做法：
1、锅内热油，分批加入虾。
零嘴的妙用-陈皮元宝虾

2、入油锅中炸制。

3、炸至虾完全变成红色熟透后捞出，沥干油。

4、锅内加入适量水（不要太多），加入陈皮。

5、加入葱花。

6、加入姜末。

零嘴的妙用-陈皮元宝虾(2)

7、调入适量盐（可以略咸一些）。
零嘴的妙用-陈皮元宝虾

8、调入适量糖（略多些，口感更好），煮至香气四溢，汤汁开始浓稠。

9、加入虾翻炒匀，继续煮一会儿入味即可。

啰嗦几句：
1、九制陈皮在超市里的蜜饯区有卖，就是我们平时当零食吃的那种。
2、剪去虾脚和虾枪是为了吃起来方便些，偷懒的也可以不剪，但吃时要小心，虾枪非常尖锐容易刺破嘴。
3、虾一定要沥干水分再炸，最好再用厨房纸巾擦一下再炸；喜欢皮脆的，可以炸久一点。
4、调汁的时候水不要太多，盐和糖的量可以多一些，虾很难入味，所以味重一点口感好。
5、喜欢九制陈皮味儿的，建议多放一些，香气很特别，非常好吃。
零嘴的妙用-陈皮元宝虾

零嘴的妙用-陈皮元宝虾

零嘴的妙用-陈皮元宝虾

零嘴的妙用-陈皮元宝虾(2)

零嘴的妙用-陈皮元宝虾(3)

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