酸奶红丝绒蛋糕-口感丝滑与众不同 / 健康吃出来

红丝绒蛋糕，也叫天鹅绒蛋糕。第一次看到这款蛋糕，就被他的颜色和她的名字双重震撼到了。那在蛋糕中不多见的红色，总是让人流连忘返。更对她的名字，红丝绒蛋糕，无限遐想入口给味蕾带来的全新感受。当时就决定有机会一定亲自试一下，亲自尝尝到底是个怎样的丝绒口感。
这一想法搁置就忘到脑后了。那天朋友搬新家，去做客的时候，看到厨房布置的让人口水啊。宽大的操作台面和入柜式烤箱，专业感十足。让我突然就想到在新厨房里烤个丝绒蛋糕，也算是给新居厨房剪彩了。
说道红丝绒蛋糕，通常是用红色色素来调色的，但考虑到现在的健康饮食，所以我用红曲粉代替了。烤出的蛋糕颜色还是挺满意的，色浓而厚重，我喜欢。出炉后冷却、装饰、拍照一切折腾完毕，终于迫不及待的品尝到第一口。确实有丝绒的感觉，口感略扎实，入口顺滑，较有质感。
装饰上，一开始就打算用伊朗绿色开心果。红色蛋糕用绿色点缀，我喜欢这样的搭配。怕显得过于突兀，因此在红色和绿色之前用白色来衔接，可以缓解生硬的跳跃，视觉的撞击也会更有效果。
在此提一下配方中说到的酪乳：酪乳：英文叫butter milk，中文叫白脱牛奶、脱脂奶。带有酸味，比较浓稠。我国常翻译为酪乳，它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。目前国内很不好买，但可以自己diy,方法见步骤。个人不是很建议购买市场上的酸奶，因为国内的酸奶大多加了糖、蜂蜜或者添加剂，并不是纯酸的酸奶。
酸奶红丝绒蛋糕-口感丝滑与众不同

红丝绒蛋糕（约6寸）
原料：
低筋面粉140克、黄油57克、鸡蛋1个、细砂糖120克、酪乳（鲜柠檬汁15毫升+牛奶110毫升）、红曲粉1大勺（15毫升）、可可粉1小勺（7.5毫升）、香草精2.5毫升,盐2.5克、泡打粉2.5毫升。
烘焙：
180度、约50分钟左右。
做法：
1、做酪乳：先把柠檬汁倒入杯中，快速倒入牛奶；
2、静置20分钟左右，不要搅拌，勿移动，待浓稠为止；
酸奶红丝绒蛋糕-口感丝滑与众不同

3、黄油室温软化，加入细砂糖打至颜色发白；
4、鸡蛋打散分次加入到打发的黄油中。加入红曲粉和可可粉；

5、用刮刀切半均匀，加入香草精拌匀；
6、倒入约1/3的酪乳，用刮刀翻版均匀；
酸奶红丝绒蛋糕-口感丝滑与众不同

酸奶红丝绒蛋糕-口感丝滑与众不同

7、筛入约1/3的低筋面粉，翻拌均匀；
8、再加入酪乳、筛粉。交错的把酪乳和粉完全加入拌匀；
酸奶红丝绒蛋糕-口感丝滑与众不同

9、装入模具中，稍稍用力震出气泡；
10、烤箱预热180度，中层约40分钟，牙签扎入不带面糊即可；

11、烤好的蛋糕脱模后冷却至室温；
12、吃之前可以淋上酸奶，绿色开心果碾碎装饰即可。
酸奶红丝绒蛋糕-口感丝滑与众不同

友情提示：
酸奶也可以用酸奶油代替，如果是淋酸奶的话，建议食用前再淋，或者淋完酸奶尽快食用。
在这里特别推荐一下朋友新装的烤箱，出色的隔热功能连我也有被惊讶到。童锁功能也很赞，可以一键锁住操作界面，防止宝宝乱按。从烘焙角度，不管是单面，双面，多面烘焙都可以做到，很适合各位烘焙发烧友哦！
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