牛奶面包
材料:
高粉300克、干酵母11/2小勺、牛奶180ML、奶粉1大勺、细砂糖3大勺、盐1小勺、无盐奶油40克。
牛奶面包
做法:
1、牛奶用微波炉加热至微温,加入干酵母静置5分钟。
2、除无盐奶油外所有材料混合成面团,再加入奶油,揉打面团至完全扩展阶段(可拉出薄膜)。
3、基础发酵1小时,湿度75%,温度28°C
4、面团发至原本的2、5-3倍大,取出排气,等分成6分,滚圆,松弛10分钟。
5、取一块面团揉圆收口朝下,在表面用刀割十字,放入纸托,再码放入烤盘。
6、二次发酵,45分钟左右,温度38°C,湿度85%
7、在生胚表面刷蛋液,入预热好的烤箱180°C,18分钟。
牛奶面包(2)
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