草莓酱夹心小饼干 / 健康吃出来

制作难度：一颗星
准备时间：20分钟
面团制作时间：20分钟
面团冷冻时间：1小时
冷冻后制作时间：1小时（含烘烤和后期装饰时间）
时间总计：170分钟
烘焙火力：上下火190度（提前预热）中下层12分钟左右
使用工具：电动打蛋器，饼干模具，面筛，糖粉筛，粉碎机，走锤（擀面杖），刮刀，小刀，小铲
草莓酱夹心小饼干

原料：安佳无盐黄油180克，细砂糖70克，红糖60克，蛋黄2个，普通面粉250克，柠檬皮屑1小匙，香草精华1/4小匙，盐1/4小匙，泡打粉11/2小匙。肉桂粉1小匙，熟杏仁（原味）25克，草莓酱60ML 防潮糖霜适量（筛在饼干表面）
制作数量：32个左右
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草莓酱夹心小饼干

做法：
草莓酱夹心小饼干

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草莓酱夹心小饼干(2)

草莓酱夹心小饼干

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草莓酱夹心小饼干(3)

草莓酱夹心小饼干

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草莓酱夹心小饼干(4)

草莓酱夹心小饼干

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草莓酱夹心小饼干(5)

草莓酱夹心小饼干

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草莓酱夹心小饼干(6)

呵呵，完成的饼干场面也颇为壮观
草莓酱夹心小饼干

爱心造型的

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草莓酱夹心小饼干(7)

圆心造型的

写在最后：
关于黄油的软化：黄油软化后较易打发和与蛋液融合，如果天气较热，室温软化即可，如果室温较低，不易软化时，可用微波炉（高火不超过1分钟）或隔热水融化黄油后放入冰箱冷藏20分钟左右待黄油刚刚凝结时取出打发即可。
关于面粉的搅拌：倒入面粉后，用刮刀上下翻拌至无干粉状颗粒即可，注意不要画圈搅拌面粉，避免面粉起筋影响口感。
关于面团冷冻：在此重申一下，是冷冻不是冷藏，不用担心，因为含有大量黄油，面团取出后很快会变软，所以制作时要抓紧时间，如果面团变软后影响到压模，将面团再次送入冰箱冷冻一会即可。
关于糖霜：在制作蛋糕，面包，饼干的最后装饰时，所用到的糖霜最好选用防潮糖霜，因为普通糖粉会吸收水分而融化，影响到装饰效果。
关于烘焙时间火力：一般体型较小的烘焙食品推荐使用大火力短时间，家用烤箱温度不是很准确，以上火力时间仅供参考，注意饼干出炉时不是完全坚硬，但放凉后口感会变酥脆，不要烤到梆梆硬时再出炉，那样饼干会变胡并且凉后会更硬。
关于饼干储存：此款饼干制作好后不易久存，因为草莓酱中含有水分，长期存放会使饼干变软（不过变软的饼干口感也不错，有点软曲奇的口味）