玉米果酱戚风-11个步骤一起来练习完美戚风 / 健康吃出来

玉米果酱戚风-11个步骤一起来练习完美戚风

原料：
全蛋6个、细砂糖60克、沙拉油50克、低粉90G克、玉米粉30G（不是玉米淀粉是棒子面）、猕猴桃果醬120克(可用任意口味的果酱)、白醋少许。
做法：
1、准备原材料。全蛋6个、细砂糖60克、沙拉油50克、低粉90G克、玉米粉30G（不是玉米淀粉是棒子面）。猕猴桃果醬120克(可用任意口味的果酱)，白醋少许。
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2、分蛋。这是我最满意的两个打蛋桶，很深，做多少都行，并且不担心溅的到处都是。

3、粉类混合过筛。这个筛和桶是豆浆机的附属品，我觉得也很好用，大小刚好。

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4、蛋白加白醋几滴，盐少许，低速打发蛋白，大约半分钟就成这样，加入三分之一糖。
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5、继续高速打，三分钟左右就有明显的纹路了，但是没有完全打发，再加三分之一糖。

6、纹路越来越明显了，这时加入全部的糖。

7、停止，取出打蛋器，呈直挺状态，并且蛋白糊非常厚，打起来已经有点阻力了，我觉得到了完全打发状态。
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8、蛋白糊放入冰箱冷藏，继续打蛋黄糊。

9、依次倒入果酱，和色拉油，打匀，这时候高速低速没有关系，因为没有粉类所以不会担心出筋。

10、最后分两次倒入筛好的粉，最低速打匀，很快，几秒钟就匀了。
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玉米果酱戚风-11个步骤一起来练习完美戚风(2)

11、取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白糊中继续拌匀，有时候这一步我都是用打蛋器，胆子小的就免了吧，还是用橡皮刀。这是烤前的样子，我用的八寸脱底伪中空，怕固定不好，在罐里加了黄豆。150度约一个小时。
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终于漂亮脱模，倒扣约半个小时就忍不住给脱了，还是漂亮的。

高度足够，就是有点粗糙，可能因为加入玉米面的缘故。
奇怪的是这个蛋糕既没有猕猴桃的味道，也吃不出玉米味，妈说就是口感比昨天的粗一些，这个是加了玉米面的缘故吧。
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