生煎馒头

2024-10-20 08:14:17

生煎馒头（鸡肉馅，留美坐家版）

原料：
市售批萨面团 (pizza dough,一般是冷冻的)、新鲜鸡肉（剁成泥，ground chicken）
配料：
面粉、葱、姜、料酒、白糖、蛋清、老抽、肉皮冻（高汤）、盐、黑芝麻（白芝麻）。

生煎馒头

做法：
1、冷冻的批萨面团，盖上湿厨用纸巾，解冻至室温；（面团会有少许涨发）
2、将面团放在案板上，撒少许面粉揉均匀，再盖上湿纸巾继续醒30分钟；（面团会继续发酵起小泡）
3、鸡肉糜中加入老抽，肉皮冻，白糖，料酒，葱姜末，蛋清，顺一个方向搅匀；
4、将面团擀匀除泡，分成小等份，擀成圆皮，包入肉馅；盖上湿纸巾，继续醒15分钟；
5、平底锅里放入少许油，将生煎馒头整齐摆放在锅中；
6、在锅里加适量水（浅浅铺满锅底即可），盖上盖子，大火煎至水烧干（5-8分钟），底部呈金黄色；
7、洒上黑芝麻，葱花，即可出锅装盘。

注：
1、用市售的批萨面团是很好的偷懒办法，口感很类似；有能耐玩面粉的，咱鼓励自己和面团。
2、最美味的生煎馒头自然还是用猪肉馅加肉皮冻。

生煎馒头(2)

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