民间美食 玉谷叶蘸片子
“这道玉谷叶蘸片子的做法来自山西民间，玉谷叶子沾上调好的面煮制而成，做法简单，美观好吃，小朋友一定会喜欢。”
主料：
面粉 玉谷叶子 豆面
配料：
油 葱 蒜 盐 温水 西红柿
做法步骤：
1）普通面粉放入盆中，再放一小把豆面（同时还可以加点荞麦面），倒入温水，大约40度，水要一点一点的加入，一边加水，一边用筷子顺时针搅拌，面糊呈粘稠状即可。加入豆面和用温水和面都是让面菜粘合的更紧。
2）和好的面糊静置20-30分钟。
3）静置好的面糊滑爽没有面疙瘩。玉谷叶子清干净，晾晒至上面没有水分。清徐人家都在院子里种有玉谷，吃的时候采摘下来直接蘸面糊。
4）取一片玉谷叶子，叶子背面贴在面糊上面。
5）用手指将叶子平平地向下压，压得越用力，蘸的面糊越多。
6）揪住叶子的根茎顺势拽起，叶子表面蘸满了面糊，放入开水锅中，煮蘸片子时要小火煮，大火煮很容易将挂在菜上面的面糊煮掉下来。逐个将叶子蘸满面糊煮到锅中，一次煮大约20多片，捞出后继续完成剩余的。
7）面菜很容易熟，煮一小会就可以。捞出浇上自己喜欢的卤汁。
8）如果用豆角和土豆做蘸片子，豆角和土豆（土豆切片）都要提前煮熟。茄子不用煮熟，切成方形薄片即可。
9）玉谷叶子的背面毛茸茸的很容易挂上面糊，其它蔬菜要在上面撒些干面粉在挂面糊，煮的时候才不会分开。
玉谷叶蘸片子的做法_怎样做玉谷叶蘸片子_玉谷叶蘸片子怎么做
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