嫩滑味美 鱼香炒肝
猪肝的营养极为丰富,特别是维生素A的含量很高,对于眼睛是一种非常好的营养物质,所以学生党或者上班族都可以多吃点猪肝来养护眼睛。这次给大家推荐的这款鱼香炒肝,做法非常家常,大家如果有兴趣的话自己在家里试一试,鲜香嫩滑的口感一定叫你吃了就忘不了。
主料
木耳(水发) 1把 胡萝卜 1根 黄瓜 1根 猪肝 500克
辅料
色拉油 适量 食盐 适量 醋 适量 葱 适量 姜 适量 料酒 适量 生抽 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 白酒 适量 白糖 适量 麻油 适量
1.猪肝放入清水中冲洗,拿出后,切成片状(要去掉猪肝上的筋膜)
2.将切好的肝放入清水中浸泡,水中倒入少许白酒,浸泡半小时,并用手不断搓洗,水浑浊后换另一盆清水,如此反复几次,即可捞出沥干水分
3.在猪肝里加入适量盐、少许麻油和一勺干淀粉,抓拌均匀腌制15分钟,葱姜切末,黄瓜和胡萝卜切片,泡发的木耳清洗去泥沙后撕成小朵,放开水锅中汆烫
4.取一小碗,加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺盐,1勺料酒,并把剁碎的豆瓣酱和葱姜放入搅拌均匀
5.锅中放适量油,油热后,将腌制好的猪肝下锅滑炒,等猪肝一变色,立刻铲出,将黄瓜、木耳和胡萝卜下锅翻炒,倒入炒好的猪肝,将调好的料汁倒入,翻炒均匀即可关火
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