葱爆猪肝

原料:
猪肝350克、料酒20克、味精15克、白砂糖15克、大葱10克、姜10克、辣椒一个、胡椒粉10克、花生油50克、香油10克、淀粉15克、盐10克。
做法:
1、将猪肝洗净切片,放入碗内,加入黄酒,盐,味精,干淀粉拌和浆匀;
2、葱切段、姜切丝,辣椒切片,备用;
3、锅上火烧热,加油烧至三四成热,倒入猪肝,滑熟取出,锅内放姜片,葱段,辣椒煸香,放入猪肝,加黄酒,盐,味精,胡椒粉,糖,少许清水,烧开后,用湿淀粉勾芡,淋麻油出锅。
葱爆猪肝

此道菜鲜嫩爽口,香味诱人。
注意事项:
1、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除。
2、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
3、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

葱爆猪肝

(0)

相关推荐

  • 嫩滑营养 葱爆猪肝

    大家都知道,猪肝具有一定的明目清热之功效,所以对于上班族或者学生朋友们来说是一种非常好的食材,平常多吃点猪肝是相当不错的哦.这次给大家推荐到的这款葱爆猪肝,做法相当简单,就算你是个新手可以很快学会哦, ...

  • 滑嫩辣爽 姜葱爆猪肝

    猪肝的营养物质含量极为丰富,特别是对眼睛特别好的维生素A的含量可以说居肉类之首.今天推荐的是一款非常开胃滑嫩的姜葱爆猪肝,因为猪肝非常容易熟,所以炒这道菜的时候要注意千万不要把猪肝炒老了,不然失去鲜嫩 ...

  • 家常葱爆猪肝做法(附猪肝解毒方法)

    葱爆猪肝做法_如何做葱爆猪肝_家常葱爆猪肝做法(附猪肝解毒方法

  • 酱爆猪肝

    周日女儿和同学一道去逛书城,逛完后两个女生在人民广场的流动采血车上一起参加了无偿献血.同时还报名参加了造血干细胞的捐献志愿者.女儿和她的同学关爱他人,拯救生命,无偿付出的行动,体现了年轻一代同样也拥有 ...

  • 如何炒出肉嫩葱脆的葱爆肉

    在我们北方的菜市场里,葱是一年四季都少不了的,从夏天的小葱到冬天的大葱,再到春天里剩下的大葱栽到土里再重新生长的发芽葱,每个季节都有不同的葱,各有各的滋味~~ 去市场买菜的时候,作为老主顾,摊主一般都 ...

  • 春季食葱补血御寒:葱爆牛肉助恢复身体机能

    俗话说:"春季常吃葱,整个人轻松."春天的葱是一年中营养最丰富的,也是最嫩.最香.最好吃的时候.此时生长出来的葱,由于气候和土壤的关系,已不再只是调味料而是特殊的补品,它可以帮助人 ...

  • 香辣可口 葱爆椒盐虾球

    这道葱爆椒盐虾球采用的是龙虾的虾尾,油炸一下之后便成了球状,加入各种配料一起炒制之后,虾球非常的入味,口感很好,大家都可以尝试制作一下. 主料: 虾球 500克 辅料: 椒盐 适量. 姜 1块.生抽 ...

  • 西北人的最爱----葱爆孜然羊肉

    主料: 羊肉卷:一盒(200G) 大葱:一根(只要葱白部分) 调料: 生姜:三四片 孜然:一小勺 花椒:10粒 干辣椒:3个 生抽:少许 料酒:一大勺 做法如下: 1.葱白斜着切片,生姜切丝,化冻后的 ...

  • 肉香骨脆 姜葱爆田鸡

    "姜葱爆炒田鸡,去除了田鸡肉质的些许腥味,将田鸡肉中的鲜味提取出来,这道姜葱爆田鸡,肉香骨脆,端上一碗米饭开吃吧!" 主料: 田鸡适量 辅料: 白糖适量.红椒适量.色拉油适量.食盐 ...