滑嫩鲜香 火爆猪肝
猪肝的口感十分滑嫩,而且它还含有非常丰富的维生素A,平常用眼比较多的学生或者上班一族,可以多吃点猪肝来维持眼睛的营养。这次给大家推荐的这款火爆猪肝,它的做法十分简单,而且这样子做出来的成品鲜香又细嫩,吃起来是让人回味无穷哦。
温馨提示:
这里所说的“火爆”是川菜的一种做法,指炒菜的时候大火快炒,以保持食材鲜嫩本色。
主料
猪肝 250克 洋葱 100克
辅料
色拉油 3勺 食盐 适量 酱油 1勺 姜 5克 蒜 10克 料酒 1勺 淀粉 1勺 泡红椒 10克 高汤 1.5勺 白糖 半勺 红尖椒 20克
1 将洋葱切洗净成细丝,红辣椒去蒂去籽切成细丝,姜切成细丝,蒜切成蒜片,泡红辣椒切细丝
2 猪肝切片用2茶匙(10ml)的淀粉和酱油、料酒拌匀腌制10分钟,将1茶匙(5ml)淀粉、盐、糖、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用
3 炒锅烧热,放入油,放入猪肝炒变色
4 放入泡红辣椒、姜丝、蒜片一起炒出香味
5 加入洋葱丝炒匀
6 倒入芡汁,炒匀即可出锅
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