老少皆宜 溜炒猪肝
猪肝含有非常丰富的维生素A以及其他营养元素，非常适合学生和上班族多多食用，因为维生素A是一种对眼睛特别好的物质。猪肝的做法也是多种多样，今天给大家推荐的这款溜炒猪肝，采用了木耳和胡萝卜的搭配，不仅使其口感更加丰富，而且营养也更加全面啦。
主料
木耳(水发) 适量 胡萝卜 半根 黄瓜 半根 猪肝 1块
辅料
色拉油 适量 食盐 4克 蒜 1瓣 料酒 5克 米醋 少许 蚝油 2汤匙 蒜泥 少许 白糖 2克 玉米淀粉 少许
1 猪肝彻底冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清（以彻底清除滞留的肝血和毒物），黑木耳温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末
2 将清洗好的猪肝沥除水分，调入干生粉，料酒，少许盐，胡椒粉抓匀上浆
3 锅中放油烧至4成热，下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用
4 锅中留底油烧后，放入姜末蒜片爆香，接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒（黑木耳为了防爆，可事先用沸水氽一下），调入少许盐，糖，料酒，一点点醋炒匀
5 加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟，最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可
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