大理石戚风蛋糕 / 健康吃出来

星期六，在等土土小朋友回家的时候，我特意做了这款大理石蛋糕。出炉之后自己觉得非常满意，一时之间还真有点迫不及待地想要在小家伙面前显摆显摆的强烈愿望哈。等小家伙回到家，我把蛋糕摆在他的面前，喜滋滋地等着他的夸奖。
不出所料……
小家伙一看到蛋糕里的花纹，便称赞道：“还有花纹啊，不错，挺漂亮的！”
当他把蛋糕送进嘴里后，又称赞道：“可可味的耶，我喜欢！”
就在我高兴得有点忘乎所以的时候，只听得小家伙又说：“真好吃！这个叫什么蛋糕啊？"
“好吃吧，这个叫大理石蛋糕哦，很漂亮吧！”我觉得当时自己高兴得差点都要晕过去了！
“什么，大理石蛋糕？！”小子拿着蛋糕仔细地端详了好久，然后弱弱地问我道：“可是，妈，这大理石在哪儿啊？”
得，这回，我看我是真的要晕过去啦！

大理石戚风蛋糕
原料：鸡蛋3个、低筋面粉60克、白糖50克（蛋清用）、白糖10克（蛋黄用）、橙汁45毫升、色拉油45毫升、可可粉3小勺、塔塔粉少许、盐少许。
做法：
1、将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中，先将10克白糖与少许盐加入蛋黄中，充分地搅拌至白糖溶解，再分次加入油拌匀，然后加入橙汁拌匀，最后再加入过筛后的低筋面粉，拌匀成蛋黄糊待用；
大理石戚风蛋糕

2、蛋清中加入少许塔塔粉，分次加入白糖，用电动打蛋器将其打至干性发泡，（即将打蛋盆倒扣过来时蛋白霜不会流出，把打电器提起时蛋白霜的顶部尖角呈直立状即可）；

3、此时将烤箱预热180摄氏度；然后将打发好的蛋白霜的三分之一舀入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀后再将其倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊；
大理石戚风蛋糕

4、取少量拌好的蛋糕糊，筛入可可粉拌匀；然后再将其倒入之前做好的蛋糕糊中，轻轻搅拌两下呈大理石纹路即可；

大理石戚风蛋糕

5、将拌好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满即可；将模具在桌面敲打几次使大的气泡破裂，然后送入烤箱中180度烤约50分钟，烤好后取出将其倒扣放凉后脱模即可。
大理石戚风蛋糕

经验分享：
1、在将蛋白与蛋黄分离的时候,留意蛋白中不可有一丁点儿蛋黄哦,不然会影响蛋白打发滴；
2、拌匀的时候不要用划圈的方式搅拌，以免起筋；
3、将可可糊倒入蛋糕糊后，轻轻搅拌两下即可，不用拌匀，拌匀了就没有大理石的纹路了哈；
4、将烤好的蛋糕从烤箱中取出以后，要将模具倒扣放凉；
5、烘烤的时间可能需要根据个人所用烤箱的火力稍做调整哦。
大理石戚风蛋糕

大理石戚风蛋糕

大理石戚风蛋糕

大理石戚风蛋糕(2)

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