浓缩京味文化的特色小吃--老北京炸酱面
中国幅员辽阔，物产丰富，各地美食也是丰富多彩，美不胜收。除了著名的八大菜系之外，各地还有各地的“名吃”，像武汉的热干面，四川的凉面、天津的狗不理包子、云南的过桥米线、陕西的羊肉泡馍……说到北京，最有名的就要数老北京炸酱面了。
我和我家领导久居京城，也逐渐爱上了这一口。除了经常自己在家做，我们也会走街串巷，去探寻最具京味儿的“老北京炸酱面”。品尝浓浓酱香，体验京味儿文化，我们常常沉醉其中，乐不思返。
我们最常去的，是位于崇文区红桥的“老北京炸酱面大王”。离着老远，你就能看见高高的饭馆招牌，迎面的玻璃里盘着的炕上，坐着一对对酌的雕塑，两个男人相对而坐，头上的大辫子表明着清朝的打扮。中间的小炕桌上摆着锡酒壶，碟子里是北京特有的下酒菜炸咯吱。就这第一眼，就能把你的怀旧之情逗起来。紧跟着，你迈步登阶，早有穿对襟衣衫，蹬圆口黑布鞋、戴瓜皮帽、肩搭手巾把儿的堂倌掀帘迎候，一声问候 “几位”之后便是一声吆喝“两位，里边请”，紧接着，里边轰然一声答应“两位，这边请……”让你立马心里一阵热乎。宽大的店堂，处处渗透着老北京的气息，老北京的韵味，从四方桌、大条凳，到墙上的老对联、菜码牌，无一不显示着京城文化的博大精深。
浓缩京味文化的特色小吃……老北京炸酱面
原料：
手擀面、五花肉、大酱、甜面酱、黄豆、黄瓜、心里美、豆芽、八角。
做法：
做法：
浓缩京味文化的特色小吃……老北京炸酱面
做法：
小叮咛：
1、炸酱选稍肥一点的五花肉，油多香。
2、炸酱时要用小火，不断用锅铲搅动，以防粘锅。
3、如果选用干酱，要加水小火慢熬。
4、菜码可随自己喜欢任意搭配。
5、炸酱还可以蘸菜吃。
浓缩京味文化的特色小吃……老北京炸酱面(2)
相关推荐
-
娇小玲珑窝窝头--浓缩着京味文化的宫廷小吃
窝窝头来源于宫廷,娇小玲珑,金黄色泽,是当时达官显贵们喜欢的小茶点.旧时的北京,大家都喜欢下午到茶馆里喝上一壶高末,再来点小吃,可见古人也很懂下午茶文化啊. 其实窝窝头最开始是京城百姓们的吃食儿,是那 ...
-
京味小吃-老北京奶酪
奶酪原为北方少数民族首创,又称醍醐.乳酪.羊酪.牛酥酪等,是用牛羊乳汁制成的半凝固食品,乳白香滑富于营养,入口即化.奶酪在元.明.清三朝宫廷,曾是皇家御膳之珍品.它的原始做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒 ...
-
闻名全国的湖北特色小吃-武汉热干面
武汉热干面与山西刀削面.两广伊府面.四川担担面.北方炸酱面并称为我国五大名面,是颇具武汉特色的过早(湖北叫法,即吃早餐)小吃. 关于热干面的起源还有一个典故.20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李 ...
-
特色小吃尽在强记华辉
广州小吃虽"小",却是"食在广州"的重要组成部分,更是广大市民早点或闲时餐饮的主角不但品种丰富---分油器类(如油(油食品)条.咸煎饼.笑口枣等)粥品类(如艇仔 ...
-
老北京炸酱面的做法
炸酱面最重要的肯定是炸酱,我一般用干黄酱,有些地方或者朋友炸酱的时候可能会放些甜面酱,这样味道可能会更柔和一些,甜度也会大些,各有千秋,众口不一,今天咱们这个就用纯干黄酱,味道比较浓厚和香醇. 吃炸酱 ...
-
记忆深处的[老北京炸酱面]
材料:(2-3人份) 手擀面250克.去皮五花肉180克.欣和6月香豆瓣酱130克.水140克.黄瓜一根.生抽1勺.料酒1勺.生粉1勺.糖半勺.小葱1根.八角一颗.姜适量.油适量 做法: 特色面食 一 ...
-
北京特色小吃----糖火烧
糖火烧是老北京的特色小吃,据说已经有300年的历史了.现如今在北京卖糖火烧的地方还是不少,大到老字号酒楼餐馆小到街边跟煎饼摊并肩的小窗口,凡是卖面食的没有几家不做的,特别是清真小吃.为啥会经过这么多年 ...
-
特色小吃 泡菜饼
这是一道地地道道的韩国特色小吃了,也是比较容易制作的一道小吃. 做法很简单,你想不想试试异国的小吃呢?来学习吧. 主料: 泡菜 1颗 辅料: 葱 2颗 .面粉 50克 .水 50克. 鸡蛋 1个 温馨 ...
-
特色小吃 家常担担面
担担面大家对这个名字都不陌生吧,担担面是四川有名的特色小吃.面条的味道咸鲜微辣,香味浓郁,所以成为四川特色小吃.大家可以学习在家中制作. 主料: 里脊肉 80克. 手擀面 适量 辅料: 油菜 适量 . ...
