清蒸肉酿面筋
“面筋是由小麦粉中提取出来的富含蛋白质的部分，这道清蒸肉酿面筋把五花肉和面筋制成肉丸，口感十分有弹性，清蒸出来之后也十分漂亮。”
主料：
五花肉250克、面筋50克
辅料：
淀粉少许、料酒少许、盐少许、葱适量、姜适量
技巧提示：
①肉买的时候肥肉要适当多一点，要不然做出来也是会柴的。
②绞的时间不能太长，太长了会很细碎，渣渣的感觉也不好。所以差不多就行了。
③绞肉机绞肉的量不要太多，上下会不均匀的。如果是螺杆式的，速度不要太快。
④肉不比鱼，蒸的时候要适合长一些，视量具体而定。
⑤肉糜里一定要加一点水和生粉搅上劲，有助于增加口感。
制作步骤：
1）五花肉洗净切成小方块。
2）把肉放进桶里，这样并不是多此一举，是因为肉不能太大，影响效果。
3）绞肉，中途最好暂停把肉翻动一下。
4）肉糜中加入葱和姜。
5）肉里加入少许料酒、淀粉和水。
6）加入食用盐少许，静置10分钟后，搅拌至上劲。
7）面筋撕个小口，把肉塞进去，再把皮盖上。
8）蒸锅放上水，烧开后放入面筋蒸20分钟，虚蒸8分钟。蒸的时候可以放点料理在盘子里。
清蒸肉的做法_怎样做清蒸肉_清蒸肉酿面筋的做法
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