锁住美味 肉酿面筋

肉酿面筋其实就是猪肉面筋丸子,把拌好的肉糜塞入面筋里面即可,这个和其他不同的是不是直接下水煮的,先蒸好,锁住里面的鲜味,然后再用酱汁烧熟,味道更鲜美。
主料:

油面筋9个,蛋清1个,香菇2朵
辅料:
麻辣油、香油、麻油、芝麻红油、凉拌生抽、凉拌醋、盐、白糖、大蒜、香菇水60ML,猪肉糜250G,蒜2瓣,盐1/2茶匙
温馨提示:
先蒸熟,比直接入水煮更能锁住鲜味

制作步骤:

1. 干香菇提前用清水泡软,香菇水滤出来留用(我滤了60ML)
2. 猪肉糜250G加1个蛋清和1/2茶匙盐向同一个方向搅至粘稠
3. 分次加入60ML步骤1泡香菇的水,每加一次都充分搅打

锁住美味 肉酿面筋

4. 泡发的香菇和蒜切碎后加入步骤3搅好的肉馅中拌匀成馅料备用
5. 油面筋一只
6. 用手指戳一个孔,中间是空的

锁住美味 肉酿面筋

7. 从小孔往面筋里酿肉馅,塞满我塞的是比较满的,最后面筋只剩一层外皮,塞少一点也行
8. 全部酿好
9. 中大火蒸20分钟

锁住美味 肉酿面筋

10. 蒸好的半成品,碗底有很多汤汁
11. 将丸子和汤汁一起倒入炒锅中加酱油1汤匙和白砂糖1.5汤匙大火煮开
12. 边煮边翻动让丸子上色均匀,汤汁量少所以很快会收干汤汁收干后起锅,撒一些葱花和熟芝麻装饰即可成品为咸甜口,如果不喜甜的可以少放糖,想要汤汁多一点的可以加点水然后再勾芡,最后淋在表面

锁住美味 肉酿面筋

肉酿面筋的做法_怎么做肉酿面筋_肉酿面筋如何做

(0)

相关推荐

  • 无锡肉酿面筋做法大全

    无锡肉酿面筋做法大全

  • 非记忆中的味道-酿面筋

    面筋的种类的确是丰富的很,不管大江南北几乎到处都有它的身影,对于一个从小吃着独面筋,糖醋面筋长大的天津小盆友来讲,酿面筋的确算是道南方菜了.最起码在俺们天津面筋是做不了这道菜的.虽然同属油面筋的大家族 ...

  • 来点"前戏" 锁住蔬果营养

    人们爱吃蔬菜和水果,不仅是因为好吃,还因为其中包含的丰富营养价值,对女人护肤美体特别好.但如果吃不对,这里面的营养就会像沙子一般在指缝间唰唰溜走!正确处理蔬菜的方法可以帮你锁住营养,锁住美丽与健康. ...

  • 好调料打造好味道:红烧香菇肉酿油面筋

    主材:油面筋.肥瘦肉 夏季养生食谱大全 配料:香菇.鸡蛋.葱.姜.黑木耳 调味料:特级酱油.红烧酱油.蚝油.胡椒粉 主要材料和调味料如下: 1.肥瘦肉剁馅,加入姜末.酱油.蚝油.胡椒粉和一个鸡蛋朝一个 ...

  • 老少皆宜 肉酿南瓜片

    南瓜是一种可炒可蒸可炖的食材,它的口感清香甜蜜,营养也很丰富.比如今天给大家推荐的这款肉酿南瓜片,搭配到了猪肉一起,然后将南瓜切成片状,炒制而成后,口感相当不错,作为一款家常小炒还是很好的,大家如果一 ...

  • 团圆家宴-香菇肉酿油面筋

    油面筋这一品种始于清朝乾隆年间,至今已有230多年的历史了.当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋),再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋.最早的油面筋相传源于无锡 ...

  • 清蒸肉酿面筋

    "面筋是由小麦粉中提取出来的富含蛋白质的部分,这道清蒸肉酿面筋把五花肉和面筋制成肉丸,口感十分有弹性,清蒸出来之后也十分漂亮." 主料: 五花肉250克.面筋50克 辅料: 淀粉少 ...

  • 17款锁住营养不流失的"蒸功夫菜":

    17款锁住营养不流失的"蒸功夫菜",让你青春永驻: 上海一锅鲜 剁椒三文鱼头 多彩南瓜饭盅 港式豆豉蒸小排 金光南瓜 蒜蓉开背虾 四宝蒸鸡 花心鸡腿卷 剁椒芋头 17款锁住营养不流 ...

  • 女人"好色"更美丽-牢牢锁住你的双薯彩虹绳索包

    红薯和紫薯,一直以来,都被营养学家们称为营养最均衡的保健食品.此外,紫薯中还富含硒元素和花青素,花青素是天然强效自由基清除剂,可以抗衰防老.多以,多吃点儿红薯和紫薯,会提亮肤色,越显年轻. 这款面点, ...