香辣下饭 辣子鸡丁
辣子鸡火辣辣的一盘,看了就让人胃口大开,其实这道菜的材料非常简单,盘子里面除了鸡就是花椒和辣椒了,夹起一块鸡肉略有嚼劲,入口还带点儿芝麻香,真是下饭。
主料:
鸡腿2个
辅料:
干辣椒80克,花椒50克,生抽15毫升,盐3克,糖5克,香葱2根,姜5片,料酒15毫升,白胡椒粉、白芝麻少许
制作步骤:
1、鸡腿洗净后剔去骨头,切成2—3厘米的小块。用盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟。姜切片,香葱切段,干辣椒切段备用。
2、取小锅一只,倒入适量食用油,待油温六七成热时,将腌好的鸡丁逐个放入,炸至金黄微焦捞出沥油。
3、锅中留底油,中火炒香花椒后放入姜片翻炒两分钟。
4、再放入干辣椒段翻炒均匀。
5、然后放入鸡丁翻炒3分钟。
6、倒入生抽和白糖,撒少许白芝麻,香葱段翻匀出锅。
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