令烘焙新手信心大增的蛋糕--简约派椰香黑加仑芝士蛋糕 / 健康吃出来

令烘焙新手信心大增的蛋糕--简约派椰香黑加仑芝士蛋糕
香浓的芝士蛋糕，你能抗拒它的诱惑吗？？？？
制作芝士蛋糕的芝士可以有多种选择，最常见的是奶油芝士，味道比较清淡，口感光滑柔软，是制作芝士蛋糕的完美材料。还可以用高德芝士或者帕尔马芝士，如果材料实在不好买，也可以用超市里那种三角型的块状奶酪，口感可能会略逊一些。不推荐采用特殊味道的芝士，会影响蛋糕的整体口味滴。
令烘焙新手信心大增的蛋糕--简约派椰香黑加仑芝士蛋糕

原料：（6寸圆模）
A：低筋面粉25g、无盐黄油25g、糖粉20g。
B：低筋面粉20g、奶油奶酪200g、细砂糖40g、椰奶160g、椰蓉20g、蛋白40g、黑加仑葡萄干40g。

烤温：180度、上下火、中层、水浴、35分钟。
做法：
1、葡萄干用清水提前泡软，洗净；
2、黄油室温软化后，加入糖粉；
3、用橡皮刮刀搅拌均匀；
4、筛入低粉，搅拌成面团状；
5、在模型内的底部铺上蛋糕纸备用；
6、用手将面团平铺在模型底部；
令烘焙新手信心大增的蛋糕--简约派椰香黑加仑芝士蛋糕

7、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖；
8、采用隔水加热方式，用打蛋器搅打，至无颗粒光滑状；
9、倒入椰奶；
10、加入椰蓉；
11、继续用打蛋器搅拌均匀；
12、待奶油糊降温后，筛入低粉；
令烘焙新手信心大增的蛋糕--简约派椰香黑加仑芝士蛋糕

13、加入蛋白液；
14、用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊；
15、泡软的葡萄干吸干表面水分，撒入蛋糕模；
16、用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模型内，震出起泡，表面撒一层椰蓉，烤箱180度预热后，在烤盘上倒一杯热水（至烤盘1/3处），放入蛋糕模，隔水烘烤30至35分钟左右。
令烘焙新手信心大增的蛋糕--简约派椰香黑加仑芝士蛋糕

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烘焙心得：
1、葡萄干需提前用清水泡软，如果用朗姆酒更佳；
2、奶油奶酪采用隔水加热方式搅打，比较容易打至顺滑，温度不要太高，60度左右即可；
3、筛入低粉后，要讲面糊搅打至无颗粒，否则影响口感；
4、烤盘中加水至1/3处即可，蛋糕模放入后水位还会有所上升；
5、烤制的时间仅供参考，根据自己烤箱温度调节；
6、冷却后，入冰箱冷藏之后更易脱模。