汤种红豆吐司

2024-10-13 21:49:30

经过两三个小时的折腾，活面，发酵，再发酵，烘烤......在我和面包机的联手下，这个红豆吐司终于出炉了，面包很软，很香，总体来说还是不错的，这一趟试面包机试验之旅还真是不容易。看来什么东西都得慢慢摸索着来，什么都是实践出真知，说明书恐怕只是个小小的指导作用，下次再用应该会得心应手一些吧？
切着面包心想吃总能堵上那家伙的嘴了吧？谁知吃着还说“我下回想吃葡萄干的吐司！”
汤种红豆吐司

原料：
低筋面粉238克、奶粉12.5克、细糖38克、盐4克、活性酵母4克、全蛋液25克、牛奶67克、无盐黄油20克、汤种75克、蜜红豆适量（用了一个380克的水果条模具）。
汤种：
250克水中加入高筋面粉50克，先搅拌均匀，然后放在火上加热并不停搅拌至有纹路出现即可离火。此为汤种。
做法：
1、除黄油和蜜红豆以外的原有原料揉成出筋的面团后加入黄油揉至薄膜扩展阶段；
2、烤箱调至发酵功能，温度至35度，取另一烤盘盛满热水，放入面团包上保鲜膜发酵40分钟成两倍大小中间按成小洞不回缩即可；
3、面团分割成三份，静置，中间发酵15分钟（室温即可）；
4、面团按扁，排气后擀开与模具基本同宽，撒上蜜红豆；
5、将面片卷好，收口朝下；
6、间隔摆入模具中放入烤箱二次发酵，烤箱温度约40度，继续放入热水；
7、发酵模具九分满（约30分钟），取出，表面刷上少许蛋液。
汤种红豆吐司

烘烤：
烤箱中下层180度约35分钟即可。
注意：
1、中途可以调整上下火分开烤一会，免得烤糊。
2、表面上色后盖上一层锡纸，以免表面烤焦烤硬。

汤种红豆吐司

赞 (0)

65℃汤种抹茶红豆吐司附蜜红豆的做法

非常柔软的吐司,软的都直不起腰了.红豆和抹茶的搭配的确很特别.下午做好的,都没能过夜就被我和老公消灭了. 材料(450克吐司模一条): 高粉237克,奶粉1大匙,抹茶粉3克,细砂糖30克,盐3克,酵母 ...
松软可口甜美红豆吐司

以前的早餐我都很喜欢去店里买吐司吃,吐司吃起来松软可口,经过学习,我自己也能在家中制作出美味的吐司,今天做了一款红豆味儿的,吃起来味道真的非常不错呢. 方子: 糖25克.牛奶170ml.高筋面粉280 ...
红豆吐司

这款吐司我连着做了三条,味道是真的很好啊,吃了还想吃,受到一家老小的一致捧场. 红豆水和红豆,和上次的红豆戚风是一样的来源. 原料: 高粉250克.酵母5克.盐4克.糖35克.蛋液30克.红豆水136 ...
枫糖红豆吐司(中种法)

中种:高筋面粉400克.酵母5克.水230克主面团:低筋面粉100克.枫糖60克.盐6克.鸡蛋50克.黄油40克.细砂糖25克夹馅:蜜红豆适量制作过程:烘焙食谱 1.将中种的所有材料全部混合均匀 ...
1千克汤种大吐司的做法柔软如同在云端

这个一千克汤种吐司,组织细密湿润,是非常柔软湿润的一款吐司."汤种"的原意是:温热的面种或稀的面种,是先将面粉加水在火上加热,使淀粉糊化.或者将面粉加入不同温度的热水,使其糊化,糊 ...
冷藏发酵65°汤种黑芝麻吐司

因为是新手,对于发酵温度和时间总也掌握不好,做出来的面包老有股酸味,冷藏发酵就解决了这个问题,揉完面就直接扔冰箱了,做出来的面包还很柔软.一直想弄明白汤种和烫钟的区别,所以就又做了这个汤种黑芝麻吐司. ...
蜜豆吐司

今天做的这个是红豆吐司,用的蜜红豆,可能是好久没吃了,觉得很好吃!因为用的是日本的方子,她们的吐司盒子相对我们的三能要小些,所以没有发满模,想想自己也啥,应该用日本的吐司模子做就好了啊,哈哈! 准备工 ...
黑芝麻蜜豆吐司-用迷你模做的吐司

今天上的这个是黑芝麻红豆吐司. 原料: 2个450g的量.原方子×0.75×2.高筋面粉(住友)510g.干酵母6g.糖41g.盐6g.奶粉21g.鸡蛋26g.水290g.黄油41g.黑芝麻26g.蜜 ...
丹麦红豆面包

又是开酥的,不知您有没看厌呢,我顾不上了哈,我对这些东西的兴趣不是一般的浓,脑子里有很多想法,还有花式丹麦面包没做呢,所以,在天气热起来之前,我家主打就它了哈. 前几天有朋友问我知不知道外面店里卖的丹 ...