让烘焙新手有成就感的蛋糕卷:绿茶彩布蛋糕卷 / 健康吃出来

让烘焙新手有成就感的蛋糕卷：绿茶彩布蛋糕卷
自从我迷恋上烘焙以来，前前后后已经折腾了好多款蛋糕了。在学做蛋糕的这段时间，我真真正正地体会了一把在等待蛋糕出炉时的那种期昐。每当蛋糕出炉以后，那种或失望或欣喜的心情，让我仿佛觉得，生活又增添了一道色彩。
已记不清今天的这个蛋糕卷是我做的第几款蛋糕了。当它出炉之后，自我感觉还不错。请邻居尝过之后，她对我说：“这一次完全合格了！这味道已赶得上我们这XXX蛋糕店的啦！”当下让我觉得大受鼓舞。等土土小朋友回来的时候，小家伙一开始听到“绿茶”二字时不甚感冒，不过当他吃了一口之后却连说好吃，最让我欣喜的是小家伙在临去学校之前对我说下个周末回家的时候还想再吃这个绿茶蛋糕！一时之间，还真让我觉得有那么一点点小小的成就感哈！
呵呵，继续努力，我相信，很快，我也可以烤出非常棒的蛋糕滴！
让烘焙新手有成就感的蛋糕卷:绿茶彩布蛋糕卷

原料：
鸡蛋3个、白糖50克（打发蛋清用）、白糖10克（蛋黄糊用）、牛奶45毫升、色拉油45毫升、盐少许、绿茶粉约3克、塔塔粉少许、果酱适量。
做法：
1、将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中，先将10克白糖与少许盐加入蛋黄中，充分地搅拌至白糖溶解，再分次加入油拌匀，然后加入牛奶拌匀，最后再加入过筛后的低筋面粉，拌匀成蛋黄糊待用；
让烘焙新手有成就感的蛋糕卷:绿茶彩布蛋糕卷

2、蛋清中加入少许塔塔粉，用电动打蛋器将其打至呈比较大的气泡状时加入三分之一的白糖，继续搅打至蛋清呈较为浓稠的粗泡状，然后再加入三分之一的白糖；继续搅打至蛋清较为细腻，用打蛋器划过有痕迹出现的时候加入剩下的白糖；再继续将其搅打至将打蛋盆倒扣过来时蛋白霜不会流出，打电器提起时蛋白霜的顶部尖角处还有少许弯钩即可；
让烘焙新手有成就感的蛋糕卷:绿茶彩布蛋糕卷

3、此时将烤箱预热180摄氏度；然后将打发好的蛋白的三分之一舀入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀后再将其倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊；

让烘焙新手有成就感的蛋糕卷：绿茶彩布蛋糕卷

4、取少量拌好的蛋糕糊，加入绿茶粉拌匀；然后再将其倒入之前做好的蛋糕糊中，稍稍搅拌两下呈云彩状即可；
让烘焙新手有成就感的蛋糕卷:绿茶彩布蛋糕卷

5、将蛋糕糊倒入垫有油纸或高温布的烤盘中，用刮板将表面抹平，然后端起烤盘在桌面敲打几次使大的气泡破裂，然后将其送入烤箱中，180度上下火中层烤约20分钟后出炉；
6、将出炉后的蛋糕倒扣在烤网上，然后撕去底部的油纸，让其放凉；
让烘焙新手有成就感的蛋糕卷:绿茶彩布蛋糕卷

7、将放凉后的蛋糕放在油纸上（颜色深的一面朝上），在其表面涂上适量的果酱；然后将其卷起成卷状，静置约30分钟让其定型，成型后取走油纸切件即可。

经验分享：
1、在将蛋白与蛋黄分离的时候,留意蛋白中不可有一丁点儿蛋黄哦,不然会影响蛋白打发滴；
2、蛋白我没有打至完全干性发泡，这样蛋糕的口感会更绵软一些；
3、拌匀的时候不要用划圈的方式搅拌，以免起筋；
4、将绿茶蛋糊倒入蛋糕糊后，轻轻搅拌两下即可，不用拌匀，拌匀后就没有彩布的效果了哈；
5、烘烤的时间可能需要根据个人所用烤箱的火力稍做调整，我的烤箱烤东西有点点慢哈！
让烘焙新手有成就感的蛋糕卷:绿茶彩布蛋糕卷