苏式五仁月饼
苏式五仁月饼
原料：
1、油皮：
面粉150克、黄油40克、水60克、白糖25克。
2、油酥：
面粉100克、黄油50克。
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做。
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苏式五仁月饼
做法：
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟；
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球；
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苏式五仁月饼(2)
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次；
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可；
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）；
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）。
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苏式五仁月饼(3)
内馅：
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓；
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干；
3、花生、芝麻炒香，切碎；
4、葡萄干、蔓越莓切碎；
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
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苏式五仁月饼(4)
非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
苏式五仁月饼(5)
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