俄式麻花面包卷
用加了蛋和黄油的面团，把大量的馅料包进去烘烤，被称为”俄罗斯的麻花绳”面包。 烤好后从烤箱中取出来时，会飘着阵阵兰姆酒和柠檬的香味。 方子是在图书馆的一本烘培书上学来的， 味道嘛…得到同事和朋友们的一致认可。
原料：
高粉200克、 低粉300克、(我用了普通面粉500克)、 酵母10克、 沙糖80克、 盐4克、 蛋2个、 牛奶140克、 蛋黄2个、 黄油80克。
馅料:
Cream cheese 200克、 沙糖40克、柠檬皮(切成小丁) 40克、 葡萄干60克、 杏仁片(碎)100克、 兰姆酒40cc、蛋汁适量。
做法：
1、 将葡萄干和切成小丁的柠檬皮淋上兰姆酒， 浸1个晚上；
2、 将除黄油外的材料都放入面包机，用揉面程序搅拌20min后停止，然后加入黄油再启动揉面程序搅拌至完成阶段。 发酵到2倍大；
3、 做馅料。 用打蛋器将CREAM CHEESE和沙糖充分的搅拌混合，搅拌至柔软得能轻易的涂在面团上；
4、将发酵的面团拿出来， 轻压排气，分成3份， 静置15 分钟；
俄式麻花面包卷
5、将分切好的面团， 分别擀成薄片。 用抹刀将馅料均匀涂在擀薄的面皮上，边缘留2厘米宽。 再撒上葡萄干和柠檬皮， 以及略烤过的杏仁碎，未涂馅料的边缘刷上蛋液；
6、把面皮均等的卷起来， 边缘紧紧的封合；
7、用刀将它呈中直的切成两半。切口朝上。(一边不要切断)，切口朝上把面团编成麻花绳状；
8、二次发酵后，放进预热至190C/370F度的烤箱，约烤20分钟。
原文地址：http://lashelleyxxl.blog.sohu.com/115502104.html
俄式麻花面包卷(2)
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