地锅鸡

市场有卖散养的小鸡的,穿黑丝袜的小笨鸡14元/斤,在这物价疯狂的岁月,价格还算公道,买小鸡还赠送宰杀褪毛。散养的小鸡肚里没有油脂,肉质很细嫩,今天就拿小鸡解馋了。
地锅鸡

原料:
小笨鸡、鲜青红椒、小尖椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、甜面酱、香菜(青红椒切块,小尖椒切段、葱切段,姜切大片,蒜拍扁,香菜切段)。
小笨鸡宰杀洗净,去掉淋巴,爪尖,尾尖等。
地锅鸡

做法:
1、小鸡斩成大点的鸡块。
2、鸡块入开水锅内焯水,去掉浮沫备用。
3、锅内加油,放入葱姜、小尖椒,八角,甜面酱翻炒出香。
4、放入焯好的鸡块翻炒。
5、锅里添水,因为炖制的时间长水可多点。
6、沿锅边贴好面饼,大火煮30分钟。
7、把贴饼取下,然后放入青红椒块、蒜片,精盐翻炒均匀。
地锅鸡

山东人总爱大块吃肉大碗喝酒,一点都不含蓄,我喜欢这种豪气的吃法。
地锅鸡就是用耳朵铁锅炒鸡,在铁锅周边贴上面饼在炖制的过程里把饼子烤熟。就着带糊咯吱的面饼子,吃着香辣的鸡肉,大快朵颐。
地锅鸡

地锅鸡

地锅鸡

地锅鸡

(0)

相关推荐

  • 鲜香开胃 香辣回锅鸡胗

    鸡胗就是鸡的胃部,由于家禽类动物都没有牙齿,所以需要一个比较坚硬的胃部来消化食物,这样也导致了鸡胗的口感非常Q弹厚实.这次给大家推荐的这款香辣回锅鸡胗,就采用了回锅的这个烹饪手法,各种调料的味道充分释 ...

  • 干锅鸡块

    干锅鸡块 原料: 半边鸡.茶树菇.木耳.蒜.姜.辣椒.油盐.料酒.老抽. 做法: 1.鸡斩块控干水份,热锅下一点点油下鸡块炒干水份(要炒的干干的有点焦): 2.鸡块铲到一边出的油爆香姜丝.蒜籽.辣椒, ...

  • 干锅鸡的图解做法

    原料: 鸡肉砍小块,用姜.盐.酱油腌制好(或者根据自己的口味,可以再加一点酱料和糖).啤酒一瓶.水发木耳.香菇 .葱.蒜.辣椒.香菜.蒜苗及一些自己喜欢的配菜. 做法: 1.首先,将水发的木耳和香菇放 ...

  • 咖喱砂锅鸡饭

    授权原创博客:流泪的小金鱼 原料: 走地鸡半只.土豆一粒.胡萝卜一条.咖喱酱. 做法: 1.将鸡切块,土豆胡萝卜切滚刀块,姜葱蒜头切丝拍扁: 2.锅中倒油见热,将葱姜蒜头倒入煸香: 3.倒入鸡块煸炒至 ...

  • 徐州地锅鸡

    地锅鸡是徐州的招牌菜之一,大小饭店都能觅到它的芳踪,此道菜之所以能跻身本地招牌菜,缘于其美味不单单表现在鸡的本身,锅上的薄饼更是锦上添花. 原料: 鸡半只.(正宗多是整鸡一只,人少饭量也少,半只都没消 ...

  • 零厨艺绝不可错过的金牌美味:巧用电饭煲自制干锅鸡

    干锅菜本是相对于火锅而得名,据说其雏形是来自古时的贵州苗家山寨,那时寨民家中通常都有一个"火塘",就是在厨房中央挖掘形成的一个小圆坑,招待宾客时会在其中放入柴火或木炭,再架上一口铁 ...

  • 香喷喷的茶树菇干锅鸡

    香喷喷的茶树菇干锅鸡 今天在家休息,不用上班,把冰箱里上周就买好的一只小笨鸡拿出来,又把家里的干货清理了一下,本来想做蘑菇炖鸡的,清理干货的时候发现还有半袋子茶树菇,俺特别喜欢吃茶树菇,总感觉它比鸡还 ...

  • 香嫩开胃 地锅鸡

    地锅鸡是一款非常有名的中式菜肴,它的做法也是非常简单方便的,地锅鸡的肉质非常细嫩,吃起来滑嫩爽口.这次给大家推荐的这款地锅鸡的做法,里面还特别加入到了茄子一起,味道就更加丰富啦,大家如果有时间的话不妨 ...

  • 在家也能做酒店菜--香辣干锅鸡

    材料: 嫩子鸡半只(600克),黄豆芽200克,香葱10克,大蒜8瓣,生姜20克,干红椒20颗,八角2颗,花椒10颗,炒熟白芝麻10克 鸡肉怎么做好吃 腌鸡料: 盐1/4小匙,鸡蛋1/4颗 调味料: ...