单结面包(汤种)
这个不是65度那个比例的汤种，是直接用沸水冲入面粉中搅拌成的，做法相对简单些。
很多人喜欢汤种面包，最近在试汤种的方子，说实话，真没觉得相对直接法优势在什么地方，而且部分面粉糊化后，面团的筋性也低些，不适合复杂的整形。。疑惑中。继续试吧。。
原料：
汤种：高粉50g、沸水75g。
主面团：高粉200g、酵母1又1/4小勺、盐1/2小勺、糖30g、奶粉10g、蛋38g、水50g、黄油30g。
单结面包（汤种）
做法：
汤种：
高粉放在碗中，拨散一些，加入沸水，边加边搅拌，搅拌均匀后，盖保鲜膜冷却到室温备用。
主面团：
1、后油法和面，搅拌面团40分钟，做基础发酵约80分钟。
2、发酵好的面团分为8份，滚圆松弛10分钟，搓长打成单结。
3、造型好的面包做最后发酵，约35分钟。
4、烤箱170度预热，面包表面刷蛋液，烤16分钟。
单结面包（汤种）(2)
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