草莓蛋糕 / 健康吃出来

蛋糕体采用的是樱的方子，很详细，很好用！以前我用普通戚风模烤出来的蛋糕收缩得厉害，现在改用中空模和樱的方子，同样的手法，做出来却是非常成功！
原方的水换成了牛奶，又加了几滴香草精。
草莓蛋糕

原料：18cm中空模
蛋黄4个、蛋白5个（没用泡打粉，所以多加了一个蛋白）、低粉75克、细砂糖30克（蛋黄用）+40克（蛋白用）、色拉油（玉米油或葵花籽油）、牛奶各50ml、香草精几滴、柠檬汁、盐各少许。
做法：
1、先做蛋黄糊：
先将蛋黄搅匀，然后加30克砂糖搅拌，糖全部溶解后继续搅打，直到蛋黄成乳黄色稍微有些粘稠为止；
一点点加入色拉油，至油和蛋黄融合；
一气儿加入牛奶，搅拌成蛋液；
筛入面粉，搅拌均匀即可，不要过分搅拌。
2、蛋白糊：
在放入蛋白的盆里（无油无水）加一点点盐和柠檬汁，要中低速打。
蛋白从透明的粘稠液体变成了出现一个个大泡时，把“蛋白用糖”的1/3倒进盆里，继续打。
当大泡泡变成稍微小一点的细密泡泡时，倒入1/3细砂糖继续打。
打至出现纹路时改低速，将剩下的糖全部倒进去，继续打至蛋白偏干性发泡，即提起打蛋器尖端稍挺，略带小弯钩。
3、将蛋白泡的1/3铲入蛋黄盆里，用橡皮刮刀轻轻翻拌。
4、搅拌均匀后，倒入蛋白盆中，翻拌均匀。切勿搅拌过长时间，以免消泡。
5、把搅拌均匀的蛋糕液从一定高度慢慢倒入模具中；
6、倒好后轻轻地摇一摇，使蛋糕液平整。再捧起大概5cm的高度掂一掂，以排掉蛋糕液里的空气。
草莓蛋糕

草莓蛋糕

7、入预热180°的烤箱，降到170°，烤40分钟。烤到15分钟蛋糕上色时快速打开烤箱，盖上锡纸；
8、蛋糕取出后立即倒立在杯子上。建议不要烤时间过久，否则蛋糕体会被抽干水分，失去温润口感。
9、10、彻底放凉后慢慢地将其脱模。
11、装饰：冷藏的淡奶油加适量细砂糖搅打至出现纹路，抹在蛋糕体表面（千万别打过了，否则就不好涂抹了）。挤花的话奶油就要进一步搅打，至打蛋器感觉有阻力为止，这样花型更牢固更明显。
草莓蛋糕

简单装饰了下，糊弄糊弄小孩子~ 但也费了我老劲儿呢，笨呀。。。
不过，蛋糕的装饰虽然麻烦，倒是可以遮丑呐。我脱模的时候野蛮了点，有的地方弄破了，最后竟然也看不太出来了^^

内个啥，还是说出来吧。这蛋糕看着挺完整的哈，其实后边没拍到的地儿我没抹奶油呢一来弄烦了，二来也不喜欢吃那么多奶油，要不是生日，平时我们都是更喜欢吃蛋糕呢，吼吼~
草莓蛋糕

草莓蛋糕

草莓蛋糕

草莓蛋糕(2)

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