湘菜经典 小炒腊牛肉
腊牛肉,顾名思义,就是用制作各种腊味的方法来如法炮制的牛肉,其味道香气浓郁,而且嚼劲十足,是一道非常有名的下酒菜。这次给大家推荐的这款小炒腊牛肉,还搭配到了辣椒一起炒制,成品辣鲜爽口,大家不妨学着一试哦,一定不会让你失望的。
主料:
腊牛肉约150克;青尖椒5个
配料:
料酒1大匙(约15毫升),白糖0.5小匙,鸡精少许,盐适量,小米椒适量,大蒜3瓣,生姜一小块,香菜一小把
1.准备好原料,青尖椒、小米椒、香菜择洗干净,大蒜去皮;
2.腊牛肉放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转中小火,煮约15分钟;
3.将青尖椒、小米椒分别切成圈,生姜切丝,大蒜切粒,香菜切成段;煮好的牛肉捞出,逆着肉的纹路将其切成薄片;
4.锅内放油(稍多一些),下入腊牛肉,快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用;
5.锅内余油,下入小米椒与生姜、大蒜,炒出香味;
6.下入青尖椒,炒匀;
7.放入少许的盐炒匀;
8.放入之前炒好的腊牛肉片,加入料酒、白糖、鸡精,炒匀;
9.最后放入香菜,快速炒匀即可出锅。
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