酥皮鲜肉馅饼
喜欢吃面食，喜欢吃饼，还喜欢吃一层层的酥皮饼。。。就算没有烤箱，用煎锅也能解决这个馋问题，酥饼来啦！
原料：
油酥（低粉150克、植物油65克）、油水团（200克、盐1小匙、糖1小匙、植物油60克、水80克）、内馅（猪肉末250克、葱碎、姜末少许，盐、砂糖、料酒、香油、味精、淀粉、胡椒粉少许）。
[5] [6]
酥皮鲜肉馅饼
肉馅：
1、猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀；
2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀。
做法：
1、按原料的份量，分别揉好油酥团和油水团，盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖，醒20分钟；
2、醒好的面团，分别分割成8小份，整圆，盖上保鲜膜醒10分钟；
[5] [6]
酥皮鲜肉馅饼(2)
3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一团油酥，捏紧口；
4、翻身收口处朝下，用手按扁，擀成长圆形；
5、再翻过身来，卷起，全部各自卷好；
[5] [6]
酥皮鲜肉馅饼(3)
6、取一个卷竖放，再擀成长条状；
7、翻过来，再卷成小卷；
[5] [6]
酥皮鲜肉馅饼(4)
8、取一个小卷用手把两头往中间捏，再按扁（也可以稍微擀一下）；
9、包入腌制好的肉馅；
10、封口捏紧；
11、封口朝下摆放，稍微按扁；
12、不粘锅薄薄地刷一层植物油；
13、打至小火，把饼摆放好；
14、盖上锅盖，闷2~3分钟左右；
15、开盖，把饼翻个身，再盖锅盖2分钟左右；
16、为了让肉馅熟透，可用手沾一点清水，往饼上弹洒，再盖上锅盖；
17、后期反复翻面，直至双面煎至金黄色为止。
[5] [6]
酥皮鲜肉馅饼(5)
美味提示：
1、擀面皮的时候不要太用力，以免把油酥挤出来了。
2、盖上锅盖再洒点清水闷煎，可使肉馅易熟。
3、全程须小火，翻面时要小心，以免戳破酥皮。
4、本方子亦适用于烤箱，烤箱烘焙可不用把饼压扁，压扁饼只是为了方便煎熟透。
一层层的酥皮。。。
酥皮鲜肉馅饼(6)
相关推荐
-
酥皮香蕉派:新手课堂-中式酥皮做法全攻略
西式酥皮和中式酥皮在制作上的最大区别:中式酥皮是用食用油和面粉来制作油皮面团和油酥面团,通过油皮面团包裹油酥面团,再擀制出层次形成酥皮.西式酥皮做法通常是用麦琪琳(或者黄油)与面粉来制作酥皮面团的,成 ...
-
老爸最爱的传统酥皮点心:螺旋地瓜酥
老爸爱吃中式酥皮点心,尤其爱吃地瓜馅的,可是我好久都没做给他吃了,因为家里一直都没猪油,我是觉得中式酥皮点心还是用猪油来做更能体现它的特色,一般都不会用黄油代替,除非特殊需要时,父亲节头一天,炼了些猪 ...
-
海鲜酥皮盅做法
黄油煎炒的鲜活海鲜.浓郁的鲜奶油酱汁.刚刚出炉还带着温度的酥皮盅... ... 这道菜从食材.制作过程到最终呈现,都带有典型的法国菜特色.法式菜谱里类似的菜式还有不少,例如这道 脆烤奶油蘑菇扇贝Coq ...
-
烘焙中零失败的酥皮点心-菊花酥
做酥皮点心主要就是水油皮的混合,所有的酥皮点心做起来都大同小异,都是油皮与油酥的混合,然后根据自己要做的点心种类加以造型,或者换以不同的馅料.今天做的菊花酥实际上和之前做的老婆饼材料相同,只是比老婆饼 ...
-
酥皮蘑菇汤
把汤汁烧得浓稠一点儿,加入一点点鲜奶油美白一点儿,少许香料提提味儿,顶上一层香酥皮,把蘑菇汤煮得小资一点儿...就完成了它从中式到西式的大变身. 所有材料加起来人均成本不到1欧,十几分钟就能完成的快手 ...
-
弥漫在记忆中的酥香--酥皮牛肉饼
弥漫在记忆中的酥香--酥皮牛肉饼 说实话,我不知道真正的宫廷牛肉饼是怎样做的饼皮,但是那种酥得掉渣的印象一直深刻留在我的脑海里,为了达到效果,我用叠被子的方法做酥皮.人家宫廷牛肉饼只能吃到牛肉和葱花, ...
-
11款好吃好看的酥皮点心
11款好吃好看的酥皮点心 皮蛋酥 佳藕天成酥 红糖芋头酥 椰蓉礼饼 四方莲蓉纳福饼 草莓酥 金橘贝壳酥 蜜桔酥 手打月饼 玫瑰花酥饼 咖喱鸡肉酥饺 11款好吃好看的酥皮点心
-
口感酥脆 -酥皮奶酥包
这道面包吃起来那叫一个美味,口感酥脆,外酥里嫩,香味十足啊. 不过做起来就稍微的有一点麻烦了,不过为了吃到美味,这点麻烦又算什么呢. 汤种原料: 高筋面粉15克 .开水15克 面包原料: 高筋面粉12 ...
-
甜式月饼 酥皮枣泥月饼
由于现在物质条件丰富了,月饼也不再是中秋节才能吃到的美味咯.很多蛋糕店一年四季都有新鲜美味的月饼出售,不过自己在家里做上一款总是让人感觉温馨无比.今天就给大家推荐一款酥皮枣泥月饼的做法,赶快学习一下吧 ...
