金沙裹白玉
金沙裹白玉
原料:
盒装内脂豆腐1盒、咸蛋黄2只、葱姜蒜末和水淀粉少许。
调料:
料酒1汤勺、盐和鸡精各少许。
做法:
1、用剪刀将内脂豆腐的盒底四角小心剪去,然后撕去表面覆盖的薄膜,将豆腐轻轻地反转倒出,用小刀割成小块;
2、锅中放入清水烧开,加一点盐,小心放入豆腐块汆烫,然后捞出豆腐浸入冷水;
3、咸蛋黄隔水蒸熟,用勺子压碎;
4、热锅入油,油温后放入姜蒜末炒香,放入咸蛋黄炒散,加料酒煸炒,放入豆腐块小心滑炒;
5、调入盐和鸡精,加少许高汤或清水,烧开后淋入水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
金沙裹白玉
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