枫糖戚风
原料:
蛋黄糊(蛋黄3个、枫糖浆35ml、葵花籽油50ml、低粉80g)、蛋白糊(蛋白4个、白砂糖20g、枫糖浆25ml)。
枫糖戚风
做法:
1、鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;
2、加入蛋黄、枫糖浆、油、用打蛋器打至浓稠;
3、低粉,过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;
4、蛋白打成泡泡,加入几滴柠檬汁,分次加入糖和枫糖浆打发;
5、将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;
6、倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;
7、烤箱预热180度,30分钟;
8、出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模。
枫糖戚风(2)
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