口感鲜香 虾仁炒牛奶
我们都有听过水灼虾仁，炒虾仁，蒸虾仁。但虾仁炒牛奶可能就不是很多人所听过的了，这次就给大家介绍它的做法，其实它的口感还是非常不错的，作为一款点心来说是再好不过了。最重要的是，它丰富的营养，非常适合小朋友或者老人来多多享用哦。
温馨提示：
1. 这里用来炒虾仁的牛奶必须是原味的全脂牛奶，因为炒的时候要配合蛋清和玉米淀粉来促进其凝固。如果牛奶够浓，蛋清够新鲜，那么玉米淀粉就不用再加太多了，不然口感会不太好。牛奶分成两部分，先将一小部分玉米淀粉和盐拌匀，然后再与剩下的牛奶混在一起，倒入蛋清，慢慢拌匀。
2. 油最好还是用色拉油，因为它无色又不抢味。在炒制前蛋清不宜先打散，拌入牛奶中略搅匀即可，如打得太散便难以堆成山形；而且蛋清不能放置时间过长，因为蛋清易出水。
3. 炒的时候不要心急，要用中慢火炒制，火力过细牛奶不易炒透，火力过大则容易烧焦。
主料
全脂牛奶 200克 鸡蛋白 5个
辅料
虾仁 50克 淀粉 10克 色拉油 3汤匙 白糖 1克 食盐 适量
1 虾仁洗净后控干水份，加入少许盐腌10分钟至入味。
2 将蛋清与蛋黄分离，留下蛋清备用。
3 锅内放少许油，放入虾仁炒一分钟至熟。
4 炒熟的虾仁盛出备用。锅洗净备用。
5 将一半量的牛奶倒入盆中，加入淀粉、糖、盐调味并混合均匀。
6 加入蛋清，将牛奶液与蛋清一起略打散。
7 再将剩余的牛奶倒入，一起搅打均匀。
8 锅烧热后，倒入油烧至四五成热时，倒入牛奶蛋液。
9 朝一个方向不停翻炒至牛奶逐渐凝固成形。
10 加入虾仁快速翻炒匀，即可关火盛盘。
虾仁炒牛奶的做法_怎么做虾仁炒牛奶_虾仁炒牛奶如何做
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