香甜软滑 舒芙蕾奶酪蛋糕
这次给大家推荐的这款舒芙蕾奶酪蛋糕可是一款比较有名的小吃了,它的做法其实是非常简单的,对于烘焙新手来说也是可以当成入门蛋糕来做,大家不妨利用空闲时间来做上一些,无论是自己吃还是分享给家人或者朋友,都是非常不错的哦。
主料
牛奶 150克 鸡蛋白 95克 奶酪 300克
辅料
玉米淀粉 11克 黄油 45克 鸡蛋黄 57克 白砂糖 75克
1 牛奶加热至沸腾前离火,放入黄油,混合均匀
2 蛋黄和砂糖20G搅拌后加进玉米粉搅拌均匀
3 将2倒入1中快速搅拌,隔热水用搅拌器快速搅拌,直到粘稠为止,离开热水
4 在3中加入室温软化后的奶油奶酪,搅拌均匀
5 蛋白加入55G砂糖,打至6分发。如图所示的状态
6 将蛋白糊和蛋黄糊分次拌匀
7 烤箱预热180度,入模后烤盘上注入热水。180度烤箱15分钟,160度烤25分钟。蛋糕会有膨胀,开裂,回缩
8 蛋糕烤好后在烤箱里静置1小时,然后拿出室温除高热,连模裹上保鲜膜入冰箱冷藏一晚,第二天食用
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