咸口味健康主食小面包-全麦贝果
加了三分之一的全麦粉,倍香。全麦粉仍旧是自己磨的,筋度特别好。很容易就揉到合适的状态,口感非常好。少放了糖,多加了点盐,是稍微有点咸的口味。做为主食是很不错的。我一直都喜欢稍微偏软一点的贝果,这样一顿吃不了第二顿再加热也不至于变得硬的咬不动。
全麦贝果(可做10个稍小的贝果,62L烤盘一盘)
原料:金像高粉200g、全麦粉100g、牛奶+1个鸡蛋共210g、糖10g、盐5g、酵母3g、黄油20g、水1L、糖50g。
做法:
1、把材料A中除黄油以外的所有材料都加入面包机,揉匀至稍具延展性,加入切小块的黄油,继续揉至可拉出稍微透明的薄膜。直接分成10等份,盖保鲜膜饧20分钟;
2、取一份,擀成牛舌状。从长边卷起来,要卷紧,不要有缝隙。最后收口捏紧,稍微滚长一些,把一头擀扁压薄成扇形,包住另一端;
3、捏合。同样做好剩余的面团,盖保鲜膜稍饧一会。材料B加入锅里烧开,然后开最小火,放入贝果,两面分别煮30秒钟;
4、捞出沥干水,放入烤盘上。烤箱预热170度,中层,上下火,25分钟。
具体操作图片可参考这里:简单家庭手作面包38例。【奶茶贝果】
咸口味健康主食小面包-全麦贝果
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