全麦土司
全麦土司
原料:
高粉200克、全麦粉50克、黄油20克、盐3克、白糖10克、酵母4克、水100克左右、鸡蛋50克、装饰用燕麦片少许。
模具:
450克土司模具。
份量:
一个。
温度:
烤箱180度预热,下层30分钟左右。
做法:
1、高粉和全麦粉倒入容器中;
2、加入除黄油外的其他材料(留少许蛋液刷土司表面);
3、揉至面团出筋后加入软化的黄油;
4、直到出膜,不容易破裂,即使是破口处仍然是非常光滑;
5、放入容器中进行第一次发酵;
6、发酵温度大概是28度左右;
7、发酵以目测两倍大,手沾少许面粉插入面团中不回缩;
8、发酵好的面团分成三等份,盖上保鲜膜醒10分钟;
9、然后三份分别卷起;
10、放入土司模具中;
12、发酵至土司模具八成满,涂上蛋液,上面撒燕麦片即可。烤箱180度预热,下层30分钟左右。
全麦土司
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