年菜特辑之一--红福南瓜盅 / 健康吃出来

先上个看着喜庆的菜吧，红福南瓜盅。红红火火，团团圆圆，装上丰富的材料，寓意喜庆，富足。
烹饪时间：30分钟；
难度：中等；
建议：提前一天做好南瓜盅。
原料：
南瓜、南豆腐、鸡肉、草菇、蘑菇（菌类都可）、香葱。
调料：
料酒、淀粉、蚝油、高汤或浓汤宝、盐、糖。
年菜特辑之一--红福南瓜盅

年菜特辑之一--红福南瓜盅

做法：
1、挑选外型漂亮的南瓜，洗净，在1/3处横向切开，掏去南瓜籽，南瓜瓤生的时候很硬，容易伤手，可以在蒸熟后，用勺子舀出；处理好的南瓜盅上蒸锅，隔水蒸20分钟；
2、草菇洗净，对半切开；
3、鸡肉切片，用料酒和干淀粉拌匀；
4、从单位发的干货礼盒里随意挑了一种，菌类的挑选比较随意，只要不用香菇就好，因为香菇的味道很重，会盖过其它材料的味道；
5、要选择比较有韧劲的南豆腐，切小块入煎锅两面煎成金黄；北豆腐也可以，口感则稍逊；用煎豆腐剩下的油滑鸡片（照片忘了拍了）；
6、香葱切末，起炒锅，油热后呛锅；
7、出香味后，把菌类放入翻炒均匀，里面我还放了南瓜碎粒，最终效果影响美观，不建议放。
8-9、放入滑好的鸡肉、煎好的豆腐，翻炒均匀后，加水，没过所有材料，中火煮5-10分钟；
10、放半块浓汤宝，如果有高汤则在上一步添加；
11、南瓜蒸好后，用勺子舀出南瓜瓤，修整好内部造型。蒸好的南瓜皮很嫩，千万注意要不碰破；
12、放盐、糖调味，再倒入一勺蚝油，最后用水淀粉勾芡，盛入准备好的南瓜盅。
年菜特辑之一--红福南瓜盅

年菜特辑之一--红福南瓜盅(2)

嘱咐几句：
1、做南瓜盅时，先用小刀在1/3处划道痕迹，然后再将小刀沿着划痕水平插进南瓜中，一点点横向切开；
2、现在能够买到的南瓜都比较小，人口比较多的家庭建议做二至三个南瓜盅；如果只做一个南瓜盅的话，所有材料的比例一定都控制到一至二两每份，否则做出来的羹太多；
3、羹的选材比较随意，尽可以选择自己喜欢的材料，切忌不用味道过重的就可以；
4、南瓜盅建议提前一天做好，避免时间紧迫伤到手。
年菜特辑之一--红福南瓜盅

年菜特辑之一--红福南瓜盅

年菜特辑之一--红福南瓜盅

年菜特辑之一--红福南瓜盅(2)

年菜特辑之一--红福南瓜盅(3)

相关推荐