番薯三弄之:夏天人人要喝的一碗番薯粥

2024-10-25 02:28:47

我的印象中，把番薯切成丝，拿来熬粥之前，是放到水里先洗过的。这样番薯丝上的粉就被洗到水里，沉淀下来，最后滤掉水，晒干，就有了番薯粉。大概家庭里的“薯粉漏”就是用这些番薯粉做成的。这是缺乏粮食时人想到的填充肚子尽的最大努力了。
现在我们把番薯丝粥当成绿色健康食物了。番薯丝和大米，搭配三七开，是高级的粥类，高级酒楼里有供应。在南方，你去饭店吃饭，要吃主食，服务员会问你，要粥还是要饭？有白粥也有番薯粥，有白饭也有芋艿饭，凭君选择。可见，社会已经米粮丰阜。
番薯真是很好，番薯整个煮熟，焐熟，烤熟，都是人间美味。番薯藤子，更是好吃。番薯丝粥餸金丝咸鱼，鱼要煎的，那是很令人感动的夏日一餐。没金丝咸鱼，也没马友鱼，那干煎带鱼也不错啊。安妮宝贝有一段话来描述番薯粥：收下来的番薯晒成干切成白色丝状小条，上面有细碎粉末。干柴烧完后的炉灰还有着热力，把装了番薯干和红小豆的陶罐深埋进炉灰堆里，焐一个晚上。早上里面的粥温热但烂熟。放一勺白糖进去，把粥捣乱，经过咽喉落入胃里，绵密妥帖。是这样的。但不知道为什么要把番薯晒干了再切丝？这是没道理的，应该拿新鲜的番薯切丝才好。要保留就把丝晒干便可。
那么，喝番薯粥吧。
番薯三弄之:夏天人人要喝的一碗番薯粥

原料：
番薯、大米。
做法：

番薯三弄之：夏天人人要喝的一碗番薯粥

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