鲁菜-炸菠菜脯
鲁菜-炸菠菜脯
原料:
菠菜心、海米、猪肥彪、 油豆皮、冬笋、 冬菇、 鸡蛋清、面粉、生粉、料酒、葱姜水。
做法:
1、菠菜洗净,取菠菜心嫩叶。
2、冬菇、豆皮、海米用温水浸泡10分钟捞出。
3、冬笋、冬菇下入沸水锅中汆烫捞出,沥干水分。
4、菠菜下入沸水锅中汆烫去除草酸捞出,沥干水分。
5、海米、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成小丁,菠菜切碎末备用。
6、将菜丁放入碗内,加盐、料酒、葱汁水调制成菠菜馅。
7、将豆皮切成若干长方片。
8、将菠菜馅分别放在豆腐皮上,卷起来。
9、鸡蛋清打成雪丽糊。
10、加入过筛面粉、干淀粉,搅成暄糊。
11、将原料逐个挂匀暄糊。
12、入5成热油锅中炸制。
13、菠菜脯炸至杏黄色,捞出控油装盘即成。
鲁菜-炸菠菜脯
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