别有风味的全麦罗勒面包
全麦罗勒面包
面团原料：
高粉190克、全麦粉90克、干酵母4克、盐5克、糖30克、老面团80克、牛奶160克、黄油40克、蛋液适量。
馅料材料：
黄油30克、罗勒25克、盐2克、黑胡椒粉2克。
别有风味的全麦罗勒面包
做法：
1、后加黄油将所有面团材料揉至扩展阶段；
2、在温暖湿润处进行基础发酵至二倍大；
3、基础发酵结束后，将面团翻面排气；
4、将面团分割成8份，滚圆后松弛15分钟；
别有风味的全麦罗勒面包(2)
5、将松驰完成后的面团分别拍扁排气，擀成长椭圆形；
6、翻面后自上而下卷成橄榄形，然后排入烤盘，进行最后发酵；
别有风味的全麦罗勒面包(3)
7、将馅料材料中的黄油软化，拌入罗勒碎、盐、黑胡椒粉拌匀；
8、在最后发酵结束后的面团表面用刀割开一道裂缝；
9、在面团表面刷蛋液；
10、将馅料放入开口处；
11、入预热180度的烤箱，中层上下火，15分钟即可。
别有风味的全麦罗勒面包(4)
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