碎碎念的全麦土司

一直都想做全麦面包，可超市里的全麦粉都是5公斤装的。天啊！这要用到那年那月呀？用不完不是糟蹋粮食么？所以一直都不敢买。可每次去超市都忍不住要去摆放面粉的那里瞧瞧，把那全麦粉拿下来又放上去。流连忘返好多次就是下不了手，回家后又后悔没买。这回终于下了决心去搬了一袋回来，赶紧地先做了个全麦土司，看来最近都是要做全麦系列了。 咱得抓紧做才行，不然的话天气热了面粉容易坏，浪费粮食咱会有负罪感滴。再说了咱不会赚钱，但也不能糟蹋钱是吧！
全麦土司方子来自舒含。
碎碎念的全麦土司

原料：
中种面团A：全麦粉212克、高粉106克、酵母4克、牛奶201克（我用了220克）。
主面团B：高粉106克、盐5克、红糖34克、冰牛奶155克（我只用了45克，不知道为啥差那么多？）、黄油25克。
做法：
1、将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的2-3倍大；
2、将除黄油外的材料B和中种面团糅合成团，再加入黄油继续揉至面筋扩展完成阶段；
3、面团放在温暖湿润处, 延续发酵至原来体积的2倍大；
4、这方子量比较大，可能用的是大土司模，我将面团称出560克，分割成3份（余下的面团扔冰箱里了），滚圆松驰15分钟；
5、将松驰完成后的面团分别拍扁排气，擀开成长方形翻面后卷成圆筒型松驰15分钟；
6、松驰完成后再擀开成长方形，翻面后卷成圆筒型，依次排入模具中，在温暖湿润处进行最后发酵；
7、最后发酵至9分满时盖上盒盖，烤箱预热至180度，下层上下火45分钟即可。

碎碎念的全麦土司

赞 (0)

相关推荐

  • 超超超详细的全麦土司制作功略

    超超超详细的全麦土司制作功略

    超超超详细的全麦土司制作功略 原料: 全麦粉50克.高筋面粉300克.鸡蛋一个.盐2克.白糖40克.酵母1.5小勺.黄油30克.豆浆170克. 做法: 1.面包机中放入豆浆(这里用了水的图片),再倒入 ...

  • 全麦土司(中种法)

    全麦土司(中种法)

    原料: A.中种面团材料: 全麦面粉120g.高筋面粉85g.麸皮1大匙.酵母粉4g.水130g. B.主面团材料: 高筋面粉85g.细砂糖25g.盐1小匙.奶粉10g.水50g. C.无盐奶油15g ...

  • 全麦土司(红糖版)

    全麦土司(红糖版)

    全麦土司(红糖版) 原料: 高筋面粉250G.全麦粉50G.奶粉15G.红糖40G.盐1小匙.干酵母1+1/2小匙.牛奶140G.全蛋液约40G(一个鸡蛋).黄油25G. 这个份量做450G吐司盒一条 ...

  • 全麦土司

    全麦土司

    全麦土司 原料: 高粉200克.全麦粉50克.黄油20克.盐3克.白糖10克.酵母4克.水100克左右.鸡蛋50克.装饰用燕麦片少许. 模具: 450克土司模具. 份量: 一个. 温度: 烤箱180度 ...

  • 减肥MM.糖尿病人早餐能量的来源--木糖醇全麦土司

    减肥MM.糖尿病人早餐能量的来源--木糖醇全麦土司

    做了一些土司后,我个人偏好木糖醇全麦土司,因为健康且热量低哦!而且全家人都可以吃~~ 木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质,也是人体糖类代谢的正常中间体.一个健康的人,即使不吃任何含有木糖醇的食物,血液 ...

  • 全麦面包

    全麦面包

    现在的生活条件变好了,吃的都是精致的食物,但是偶尔还是要做一些杂粮吃吃,这样可以保持肠道的畅通,对身体是有益的.今天这款全麦土司就比较适合我们这些在都市中生活的人们,粗中带细,为了健康,加油!!! 原 ...

  • 物尽其用的全麦榛子土司

    物尽其用的全麦榛子土司

    前些天清理厨房死角时,找出一包河南野生榛子.也是放了N久.先声明这可不是我买的,不知是谁送的.不关我的事啊!这河南也出产榛子么?不是东北才产榛子的么? 这河南榛子怎这么小呢?才黄豆那么点大,剥了壳更小 ...

  • DIY全麦主食大土司

    DIY全麦主食大土司

    这个如同炸药包蓬勃巨大的土司,本来应该有细腻的表面,因为俺为洗衣机无法工作正纳闷苦恼.最后发现电线被噬咬的空儿,面团起发到一直顶到了机顶的盖子上,只好来个太极推拿手,呵呵,才有了突兀不平的面包头.粗犷 ...

  • 全麦果仁面包

    全麦果仁面包

    材料: 1.全麦面粉350克.细砂糖30克.盐5克.干酵母6克.水200克.无盐黄油20克. 2.花生.南瓜子仁.黑芝麻.白芝麻各40克(任何干果仁均可).葡萄干.蔓越莓干各30克.朗姆酒100克. ...