漏粉鱼儿 / 健康吃出来

新乐园 blog
授权原创博客

说实在的，开始还真不好掌握。到现在我也说不上我到底用了多少淀粉多少水，只能大概有个估计。结果，还是弄的太多了。我边搅边看边感觉，正置茫然之际，忽然，锅里的淀粉糊糊就发生了奇异的变化，从透明变成了雪白。我感觉上是好了。不过，加的时候还是有点急，里面有凝结的小疙瘩，再加点水，继续搅动，直到小疙瘩消失。
漏鱼的时候，第一勺，不太象样，奇形怪状。第二勺，还好还好。第三勺，有点过急。第四勺，熟练一些。第五勺、第六勺、第七勺．．．．．．鱼儿漏了一大锅和一盆，只好把剩下的做成了凉粉。凉粉的做法以后再说。先吃漏鱼儿吧！
漏粉鱼儿

原料：
绿豆淀粉约150、水约200克。
做法：
1、取一半淀粉在凉水中搅化，上火（小火）慢慢煮开，要不停的搅动，根据稠稀加入淀粉，不能一次加入，要缓缓地一点点地撒进去，边搅边撒。待变色后呈现出凝固状关火；
2、提前晾一锅凉白开待用。舀一勺凝固的淀粉，倒入漏勺内，再用勺往下一挤，从漏勺里下去‘粉鱼儿’一颗颗的进了水里。即可。
漏粉鱼儿

这次作漏鱼的收获是：以后最多作10碗！再好吃的东东也怕一天三顿呐！
这是浆水漏鱼儿，应该加点咸韭菜的，我没加。

这是凉拌漏鱼儿。就像拌凉粉一样放入各样调味料。

每每问起别人吃什么呢？最怕听到：随便。天马行空的，本来就没有主意，这一随便就更没主意了。我问他，想吃什么？不准说随便！他立刻一脸茫然，头一晃手一挥，一幅一推六二五的样子，你就看着办吧！这不跟随便一样吗？
那么好吧，让我来看着办！
我忙活了一下午，手忙脚乱的整出了一锅一盆‘漏鱼儿’和一盆凉粉，这个最适合在酷热难当的日子里吃，吃的一身清凉。我跟卖淀粉的大姐请教了这凉粉怎么搽，漏鱼儿怎么做？得到了很细致的做法，卖淀粉的大姐说，绿豆粉最好，用这个做，很筋道。问起了用量，大姐语重心长地说，先别放得太多，在凉水里放一点淀粉，边搅边加。又问起了，怎么看稠稀？大街不厌其烦的说，这个搅动的时候看的出来也觉得出来．．．．．．好像不能再问什么了，再问大姐会让我买隔壁的现成凉粉去了。我说谢谢！付了钱，大姐还祝我成功呢。
外面卖的，决不夸张，一个拳头大点的小碗就卖2.5！我只用3块钱的淀粉就漏出了比20碗还多，哦！暴利！

漏粉鱼儿

漏粉鱼儿

相关推荐