香酥有"嚼劲儿"的糖衣饼干-焦糖蛋黄酥饼
香酥有“嚼劲儿”的糖衣饼干-焦糖蛋黄酥饼
小贴士:
1、这款饼干用到纯蛋黄,如果不加少量香草精会略有腥气。香草精是制作很多西点时必不可少的正常的添加剂,不用避讳,少量使用可去腥提香;
2、焦糖液要趁热刷在饼干坯表面,凉了的话会变硬,很难刷。如果不小心变凉了,就再开火加热,待焦糖液再次融化后再用。
有人喜欢小薄饼,会比较脆,不过这款饼干我建议可以做的稍稍有点厚度,吃起来会比较酥,表面的焦糖不是脆的哦,而是比较韧的口感,那层糖衣像是有点“嚼劲儿”的感觉吧,呃,怎么和你们形容捏?
香酥有“嚼劲儿”的糖衣饼干-焦糖蛋黄酥饼(2)
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